Rotisserie koken is een methode waarbij vlees roteert aan een spit op laag vuur, zodat het sap en vet van het vlees zichzelf bakt terwijl het kookt, wat resulteert in...
Food and Drink - Pagina 983
Koken gebraad is iets van een verloren kunst geworden. Geïntimideerd door de enorme omvang en prijs van braadvlees en varkensvlees, kiezen moderne koks vaker voor kleinere bezuinigingen. Toch is een...
Varkenslende vlees is een magere, iets minder malse stukjes varkensvlees en kan uitdrogen als het te lang of te warm gekookt wordt. Hoewel het potentieel afschrikwekkend is vanwege de noodzaak...
Het achterbeen is een van de vier primaire delen van varkensvlees, de andere drie zijn de lendenen, schouders en buik. Ook wel de ham genoemd - en vaak met die...
Fazant-borsten zijn licht van kleur met een milde smaak vergelijkbaar met kip, hoewel het vlees een beetje rijker is en een lichte gamy-smaak kan hebben als de borst van een...
Succulente peren werken beroemd als vingervoedsel, maar de zomerse vrucht is ook geschikt voor gerechten variërend van taartjes en chutney tot salades en smaak. Zoetgebakken peren dienen ook als een...
Er zijn maar weinig delen van een varken die niet goed reageren op uitharding, van zijn vlezige kapsels - de legendarische "guanciale" waar je broodjes zo veel voor vragen -...
Ham wordt gemaakt van het voorste been van een varken, terwijl het achterste been een varkensschouderpicknick maakt. Het achterste gedeelte van een ham heeft de neiging slanker te zijn terwijl...
