Een varkensbraadstuk koken op een gas grillrotisserie
Rotisserie koken is een methode waarbij vlees roteert aan een spit op laag vuur, zodat het sap en vet van het vlees zichzelf bakt terwijl het kookt, wat resulteert in een sappig, smaakvol en zacht stuk vlees. Het koken in een Rotisserie-stijl maakt gebruik van een indirecte warmtebron, zodat het vlees niet snel kookt; dit kan worden gedaan op een gasgrill boven lage branders. Varkensgebraad heeft baat bij het koken in rotisserie, omdat het zowel een vet als een taai stuk vlees is. De langzame bereiding breekt het vet en het kraakbeen af, waardoor het vlees zacht en vochtig blijft.
Rotisserie-stijl koken kookt langzaam het vlees en breekt het vet en het kraakbeen af, waardoor het vlees zacht en vochtig blijft. (Afbeelding: KayTaenzer / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Stap 2
Wrijf het gebraden varken royaal in met de door jou gekozen kruiden of specerijen.
Stap 3
Verdeel het vlees, indien nodig, om het aan het spit te prikken. Bind het strak samen met het touw van de slager om een cilindrische vorm te vormen om ervoor te zorgen dat het samen blijft wanneer het aan het spit draait.
Stap 4
Zet het vuur op de grill te laag.
Stap 5
Giet 1 inch water in een aluminiumfolie lekbak en plaats de pan op het onderste rooster van de grill direct onder de plaats waar het braadstuk zal draaien. De pan vangt het water uit het vlees en de stoom uit het water zal het vlees verder roosteren terwijl het kookt.
Stap 6
Leg het varkensgebraad op de rotisserie spithengel, zorg ervoor dat de tanden van het spit in het vlees gecentreerd zijn en het vlees gecentreerd op de spitstaaf.
Stap 7
Zet het spit van het draaispit op de grill vast door de aanwijzingen van de fabrikant op te volgen.
Stap 8
Zet het draaispit aan, sluit het deksel en kook 20 minuten per pond varkensvlees, totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 160 graden F is.
Stap 9
Verwijder het spit van het draaispit met varkensgebraad met behulp van wanten en laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat u het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
Varkensvlees gebraden
Kruiden en specerijen
Slagerouw
Aluminiumfolie lekbak
Vlees thermometer
Grill wanten
Tip
Pekel het varkensgebraad om tijdens het hele koken vocht te geven.
Varkensvlees kan worden gemarineerd om zowel vocht als toegevoegde smaak te bieden.
Doe kruiden, specerijen of sap in de lekbak om smaak toe te voegen tijdens het koken.
