Hoe een vochtige ham met folie te koken

Ham wordt gemaakt van het voorste been van een varken, terwijl het achterste been een varkensschouderpicknick maakt. Het achterste gedeelte van een ham heeft de neiging slanker te zijn terwijl de schacht gemakkelijker te snijden is. Hammen komen vers of gebruiksklaar. Varkensvlees moet een voldoende hoge interne temperatuur bereiken om alle micro-organismen die in het vlees aanwezig kunnen zijn te verwijderen. Door je ham in aluminiumfolie te koken, blijft hij vochtig en zacht

Het verpakken van ham in folie kan het tijdens het koken vochtig houden. (Afbeelding: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Stap 1

Kies een verse of kant-en-klare ham. Kant-en-klare hammen, zoals hammen met hammen en conservenhammen in speciaalzaken, hoeven niet te worden gekookt; in plaats daarvan moeten ze worden verwarmd. Verse hammen die gaar moeten worden, zijn voorzien van een label voor veilige verwerking. U kunt ongekookte ham drie tot vijf dagen bewaren in de koelkast of maximaal zes maanden in de vriezer.

Stap 2

Ham ontdooien voor het koken. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw ontdooi ham in de koelkast, in koud water of in de magnetron.

Stap 3

Wikkel ham in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal of -pan. Plaats twee grote stroken folie op het aanrecht en vorm een ​​kruis. Centreer de ham in de folie en wikkel de folie rond de ham, waarbij de folie aan de bovenkant en randen wordt verzegeld. Sappen uit de ham zullen sijpelen tijdens het koken, dus zorg ervoor dat de folie een losse kom rond de basis van de ham vormt en de bovenkant van de folie is verzegeld om te voorkomen dat vocht ontsnapt.

Stap 4

Oprecht. Kant-en-klare ham kan op kamertemperatuur worden gegeten of iets worden opgewarmd voor het serveren voor vochtiger, meer smaakvol vlees. Verse ham moet worden gekookt tot de binnentemperatuur een minimum van 160 graden bereikt. De USDA beveelt aan om een ​​hele bottenham te koken gedurende 22 tot 26 minuten per pond en een bottenham in de lengte van 35 tot 40 minuten per pond.

Dingen die je nodig hebt

• Ham

• Folie

• Glazuur (optioneel)

• Koekenpan

Tip

Hammen kunnen worden gekookt bij temperaturen zo laag bij 250 graden of zo hoog als 350 graden. Koken op lagere temperaturen duurt langer, maar resulteert in een meer vochtige ham. Open geen folie terwijl ham aan het koken is.

Voeg voor het toevoegen van vocht of het geven van smaak glazuur, kruiderijen of vloeistoffen, zoals water, ginger ale of sinaasappelsap, toe aan ham voordat u de folie afdicht. Voor een zoete buitenste korst, giet een bruin suikermengsel over de ham of versier met ananas, kruidnagel of andere ingrediënten.

Laat ham in zijn eigen sappen zitten en op kamertemperatuur komen voor het snijden.

Waarschuwing

Nooit ham op het aanrecht ontdooien, omdat een deel van het vlees een temperatuur kan bereiken die hoog genoeg is om bacteriën te laten groeien. Niet gedeeltelijk ham of andere varkensvleesproducten koken en vervolgens in de koelkast bewaren omdat de aanwezige bacteriën mogelijk niet volledig zijn vernietigd. Kook geen ham bij temperaturen onder de 200 graden.