Hoe een fazantenborst te koken

Fazant-borsten zijn licht van kleur met een milde smaak vergelijkbaar met kip, hoewel het vlees een beetje rijker is en een lichte gamy-smaak kan hebben als de borst van een wilde vogel komt in tegenstelling tot een fazant die op de boerderij is grootgebracht. Je kunt fazantborst gebruiken in verschillende gerechten, of gewoon als hoofdgerecht serveren, samen met vulling, groenten, rijst of bijna elk bijgerecht dat je kiest. Het vlees kookt goed in de oven, op het fornuis, op de grill of zelfs in een slowcooker.

Haan fazant uitrekken en gladstrijken, Noord-Amerikaanse hoogovenspelvogel. (Afbeelding: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images)

Stap 1

Plaats de fazantborst in een mengsel van water en koosjer zout en pekel in een afgedekte kom in de koelkast gedurende ten minste twee uur voorafgaand aan het koken. Vervang een deel van het water met appelcider tijdens het pekelproces om het vlees een iets zoetere smaak te geven. Pekelen helpt het vlees zijn sappen tijdens het kookproces te behouden.

Stap 2

Verwijder de borst van het pekelmengsel en spoel het onder koud stromend water om eventueel zout dat aan de buitenkant van het vlees hecht te verwijderen.

Stap 3

Wrijf de borst met kruiden naar keuze of rijg het vlees met boter of kippenbouillon om de smaak te verbeteren. Vermijd het toevoegen van extra zout, omdat het vlees wat zout bevat tijdens het pekelproces.

Stap 4

Bedek de bodem van een braadpan met water of een andere kookvloeistof en rooster de borst, bedekt, op 250 tot 325 graden Fahrenheit. U kunt ook het vlees in een koekenpan grillen of koken en aan elke kant schroeien tot de sappen iets roze kleuren. Je kunt de borst ook in een slowcooker plaatsen met water, bouillon of roomsoepen en groenten, de hele dag laag koken voor mals fazantborst tegen het etenstijd.

Stap 5

Controleer de interne temperatuur van de borst door een vleesthermometer op het dikste punt in het vlees te steken. Fazant zou een interne temperatuur moeten hebben van minstens 165 graden Fahrenheit.

Stap 6

Laat de fazant enkele minuten rusten voordat hij wordt geserveerd, zodat de sappen zich in het vlees kunnen nestelen.

Dingen die je nodig hebt

• Kom met deksel

• Maatbekers

• Kosjer zout

• Lepel

• Apple cider (optioneel)

• kruiden

• Boter (optioneel)

• Kippenbouillon (optioneel)

• Rijborstel (optioneel)

• Braadpan (optioneel)

• Koekenpan (optioneel)

• Slow cooker (optioneel)

• Vlees thermometer

Tip

Probeer fazantenborst te serveren in plaats van gevogelte in je favoriete recepten. Snijd stroken van de borst en voeg ze toe aan soepen, salades of stoofschotels. Giet een saus over de borst. Fazant koppelt goed met zoete sauzen, zoals chutney. Bewaar overgebleven fazant in de koelkast en eet het binnen een tot twee dagen op.