Food and Drink - Pagina 871

Suikerstroop, smaakdrankjes, toppannekoeken en zoeten sneeuwkegels. Ze illustreren ook een aantal fascinerende wetenschappelijke principes zoals superverzadiging, kristallisatie en nucleatie sites. Misschien vind je deze wetenschappelijke concepten minder interessant als ze...

Op zijn best moet pasta al dente zijn. Wanneer pasta al dente is, wordt het gaar maar toch stevig genoeg om te bijten. Wanneer pasta te gaar wordt, krijgt het...

Je hebt geen tijd te over en in plaats van mooie donzige cupcakes, ziet je gebakken creatie eruit als kraters op de maan. Maak je geen zorgen, je kunt ze...

Het koken van malse steaks kan moeilijk zijn als je een minder duur en harder stuk vlees hebt. De spiervezels in vlees moeten worden afgebroken en de eiwitten worden gelatine...

De entrecote is een prima stuk vlees uit het achterste kwart van de os en neigt meer naar mager dan de meeste andere prime cuts. Lendebiefstuk is niet zo duur...

De Londense ruzie is eigenlijk geen stuk vlees, maar een kookmethode, waarbij het vlees - vaak gemarineerd - snel in de oven in een pan wordt gebraden en in een...

Als u een braadstuk gedurende langere tijd bij hoge temperaturen kookt, krijgt u een droog, taai en vezelig gebraad. Omdat het braden om te beginnen een over het algemeen droge...

Je werkt hard om een ​​cake te maken en komt dan droog en brokkelig uit de oven. Een cake kan om verschillende redenen afbrokkelen: te veel beslag, te veel meel,...