Gooey Pasta repareren

Op zijn best moet pasta al dente zijn. Wanneer pasta al dente is, wordt het gaar maar toch stevig genoeg om te bijten. Wanneer pasta te gaar wordt, krijgt het een gomachtige en onaangename textuur. Overgare pasta scoort ook hoger op de glycemische index dan correct gekookte pasta, wat betekent dat het een grotere invloed heeft op uw bloedsuikerspiegel. Als u per ongeluk uw pasta te gaar hebt gemaakt, kunt u in de meeste gevallen de textuur verbeteren of maskeren.

Een close up van spaghetti met kruiden en spek. (Afbeelding: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images)

sauteing

Een methode om te gaar pasta te maken is om het te bakken in een pan met olijfolie of boter, volgens Kat Kinsman van de Kitchen Daily-website. Door de pasta te bakken, wordt het steviger en zelfs lichtjes knapperig aan de randen. Voeg de olijfolie of boter toe aan de pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Als de olijfolie of boter warm is, voeg je de pasta toe en bak je het gedurende drie tot zeven minuten of tot de pasta steviger is geworden maar niet verbrand of hard.

Saus

Het toevoegen van een rijke saus kan ook de gummy textuur van te gaar deegwaren maskeren. U kunt de pasta eerst bakken en vervolgens de pan afblussen door een kopje witte wijn en een kopje room toe te voegen nadat u de pasta hebt verwijderd. Sudder de wijn en het roommengsel tot het een rijke saus vormt. Voeg als alternatief een bereide saus toe aan de pasta en gooi deze goed om. De pasta is nog steeds zacht, maar verliest de gummy, enigszins slijmerige afdronk.

Andere ingrediënten

Het toevoegen van krokante groenten of andere ingrediënten met een stevige of knapperige textuur, zoals Aziatische noedels, kan de kleverige textuur van de pasta maskeren. Broccoli, stevige gebakken paprika, lichtgekookte courgette of zelfs knapperige chow mein noedels passen goed bij de meeste pasta's en passen goed bij de meeste roomsausen en sauzen op basis van tomaten. Voeg de groenten toe of voer mein noedels na het bakken van de pasta. Meng de pasta met de ingrediënten en voeg de saus toe als je er een gebruikt.

Mushy Pasta vermijden

Pasta is heel gemakkelijk te gaar, omdat zelfs 30 seconden te lang in het hete water al dente pasta kan omzetten in gaar pasta. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Verschillende soorten pastakok op verschillende snelheden. Zo kunnen volkorenpasta's bijvoorbeeld meer kooktijd nodig hebben dan griesmeelpasta. Test de pasta vanaf twee minuten vóór de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven. Wanneer de pasta gaar is maar nog steeds lichtjes hard, giet het dan in een vergiet.