Een entrecote in de oven maken
De entrecote is een prima stuk vlees uit het achterste kwart van de os en neigt meer naar mager dan de meeste andere prime cuts. Lendebiefstuk is niet zo duur als de vleesvarkensvlees, maar het is gewoon en zacht en sappig als het op de juiste manier wordt bereid. De manier om goede resultaten te bereiken bij het strikken van een entrecôte is niet om het vlees te gaar te maken. Gaar dat te gaar is, wordt vaak taai en droog.
Sirloin steaks en geroosterde groenten. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Voorbereiding
Stap 1
Vermaal de biefstuk met een vleesvermalser door het vlees met voldoende kracht te beuken om het bindweefsel te breken.
Stap 2
Besprenkel de biefstuk met een kleine hoeveelheid olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bebol de biefstuk een beetje meer om het zout en de peper aan beide kanten in het vlees te duwen.
Stap 3
Bedek de steak met plasticfolie. Laat de gekruide biefstuk rusten en neem de smaken op terwijl de oven voorverwarmt.
snikheet
Stap 1
Verwarm de oven voor op de high-roost setting. Laat de ovendeur op een kier staan; dit voorkomt dat de oven wordt uitgeschakeld als er te veel warmte wordt gegenereerd.
Stap 2
Plaats de biefstuk op het rek in de grote bakvorm. Schuif de pan in de oven op het onderste ovenrek.
Stap 3
Schuif de grote kookplaat op het bovenste rooster van de oven, net boven de entrecôte.
Stap 4
Braden de biefstuk met de deur nog steeds een kier gedurende 10 minuten, en draai het dan en rooster de entrecote op de achterkant op dezelfde manier.
Stap 5
Verplaats het lendestuk naar het bovenste rooster van de oven nadat u het kookblad uit de oven hebt gehaald. Rooster het nog eens 5 minuten.
Stap 6
De interne temperatuur van de entrecôte moet 145 graden Fahrenheit zijn alvorens te worden beschouwd als klaar om te serveren.
Stap 7
U kunt de kooktijden aanpassen om het gewenste niveau te bereiken. Laat de lende 3 minuten rusten voordat je hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
Vlees hamer
Grof zeezout (naar smaak)
Grove zwarte peper (naar smaak)
Plasticfolie
Grote bakvorm met afneembaar rek
Groot kookblad
Tip
Marineer de entrecôte voor extra smaak en gevoeligheid voor maximaal vijf dagen in de koelkast. Maar kook de marinade voor het op het vlees te borstelen en gooi alle overgebleven ongekookte marinade weg.
Waarschuwing
Zoals bij alle rauwe vleesproducten, moet u uw handen wassen met water en zeep voor en na het hanteren van rauw vlees. Reinig alle keukengerei en oppervlakken die in contact komen met rauwe vleesproducten.
