Wat is ECHT Inside McDonald's French Fries?

Natuurlijk wil je daarmee friet. Moet de server achter het register dit zelfs vragen?

Franse frieten verving chips in het menu van McDonald's in 1949, negen jaar nadat de allereerste Micky D's zijn deuren opende voor zaken in Californië. (Afbeelding: @lelia_milaya via Twenty20)

Laten we eerlijk zijn, geen maaltijd bij McDonald's is compleet zonder een bestelling van zijn heerlijke friet.

En om te denken, de wereldberoemde frietjes werden alleen als een bijzaak toegevoegd aan het menu. Ze verving oude chips in 1949, negen jaar nadat de allereerste McDonald's zijn deuren opende voor zaken in Californië.

THE SUSPECT: McDonald's French Fries Large (5.4 oz) (uit de VS)

DE DETECTIEF: Dr. Christopher Ochner (een onderzoeksmedewerker van het New York Obesity Nutrition Research Center in St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) is zeer bekend met het menu van McDonald's. Een paar jaar geleden voerde Ochner, die een doctoraat in klinische psychologie heeft, zijn eigen 'Super Size Me'-dieetexperiment: elke dag twee maanden at hij een maaltijd in het fastfoodrestaurant als onderdeel van een studie.

VOEDINGSETIKET: 500 calorieën, 25 gram vet, 63 gram koolhydraten, 350 milligram natrium, 6 gram vezels, 6 gram eiwit

GERELATEERDE INGREDIËNTEN: Aardappelen, plantaardige olie (koolzaadolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaak [tarwe en melkderivaten] *, citroenzuur [conserveermiddel]), dextrose, natriumzuurpyrofosfaat (om de kleur te behouden) en zout.

Bereid in plantaardige olie (Canola-olie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojabonenolie) met TBHQ en citroenzuur om de versheid van de olie en Dimethylpolysiloxaan te behouden om olievlekken tijdens het koken te verminderen.

* Natuurlijke rundvleessmaak bevat gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk als uitgangsstoffen.

Schokkend genoeg zijn deze frietjes niet vegetarisch.

Dr Christopher Ochner, New York Obesitas Nutrition Research Center onderzoeksmedewerker

Zijn McDonald's friet vegetarisch? Nee!

Heb je je gerealiseerd dat er rundvlees in die frietjes zat? (Afbeelding: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Heads up, vegetariërs en veganisten: er zit een natuurlijke rundersmaak in die friet!

En hier is waarom:

Zo'n 50 jaar geleden heeft McDonald's zijn friet gekookt in rundvet. Toen het overschakelde op een plantaardige olie-mix, wilde het niet dat de friet zijn beroemde smaak verloor, dus koos ze ervoor om de natuurlijke beef-smaak aan het mengsel toe te voegen. Gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk worden gebruikt als startbestanddeel van de smaakstof.

Dus, schrikbarend genoeg, deze friet is niet vegetarisch, noch veganistisch!

In 2002 betaalde McDonald's $ 10 miljoen aan leden van vegetarische groepen, waaronder hindoes en sikhs die de keten hadden aangeklaagd omdat ze niet hadden laten weten dat de rundertalg verwerkt was in de ingrediënten van schijnbaar vegetarische frieten. (De link naar het artikel in de New York Times staat hieronder in het gedeelte Bronnen onderaan dit artikel.)

En hoe zit het met de rest van die ingrediënten?

McDonald's frieten worden twee keer ondergedompeld in een oliebad. De fabrikanten snijden en koken ze en bakken ze een keer voordat ze worden ingevroren en naar restaurants worden verzonden, waar ze opnieuw worden gebakken. (Afbeelding: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Plantaardige olie (Blend): om frietjes te maken, moet je sommige aardappelen, een anders gezond koolhydraat, frituren in iets vet en vettig.

Puddingen van McDonald's worden twee keer ondergedompeld in een oliebad. Volgens Ochner snijden de fabrikanten ze en koken ze en bakken ze mogelijk een keer voordat ze worden ingevroren en naar restaurants worden verzonden, waar ze opnieuw worden gebakken.

Dit is wat er in dat gloeiend hete oliebad gaat:

a) Canola-olie: deze vaak gebruikte frituurolie wordt over het algemeen als "goed voor u" beschouwd in vergelijking met andere in zijn categorie. Het is moeilijk te zeggen hoeveel van deze olie wordt gebruikt in vergelijking met de minder gezonde en zelfs vettere opties. Omdat canola-olie een beetje duurder is, speculeert Ochner dat McDonald's waarschijnlijk minder van de goede dingen en meer van de anderen gebruikt, zoals maïsolie en soja-olie.

b) Gehydrogeneerde sojaolie: wanneer reguliere sojaolie een hydrogeneringsproces doorloopt, worden de onverzadigde vetten verzadigd vet, waardoor het gemakkelijker wordt om mee te koken en het behoud wordt bevorderd. Het nadeel is dat het nieuwe vet ook een transvet wordt, dat sterk is gekoppeld aan hartaandoeningen.

Je zou denken dat de recente landelijke verplichte oproep voor het verwijderen van transvetten in alle voedingsmiddelen McDonald's zou hebben gedwongen zijn recept te heroverwegen. Nee. Ochner zegt dat de definitie van de FDA van "nultransvet per portie" minder dan 1 gram per eetlepel betekent, en dat McDonald's zijn maas in de wet vond en nog steeds een relatief kleine hoeveelheid transvet in zijn friet serveert.

d) Citroenzuur: dit gebruikelijke conserveringsmiddel wordt als veilig beschouwd om in te nemen, maar er is iets verontrustends aan de werking ervan. Als je je de alarmerende documentaire "Super Size Me" van Morgan Spurlock herinnert, zul je je herinneren hoe de frites van McDonald's het maanden kunnen volhouden zonder te breken, en er nog steeds uitzien alsof je ze gisteren hebt gekocht.

e) TBHQ (tertiair butylhydroquinon): dit super krachtige conserveermiddel, dat voorkomt in een groot aantal bewerkte voedingsmiddelen, kan citroenzuur helpen om lang geleden overleden friet uit zombies te houden. Hoewel het ook als veilig wordt beschouwd, hebben dierproeven het gekoppeld aan maagzweren en schade aan het DNA.

1. Dextrose: Nog een woord voor suiker, dit is het derde ingrediënt in de friet van McDonald's, gevolgd door aardappelen en olie.

Waarom zou zo'n hartig eten een vleugje zoetheid nodig hebben? Nou, het is simpel: het maakt het beter smaken en het verhoogt ook de verslaving en de onbedwingbare trek. Nieuw onderzoek toont aan dat het lichaam de suiker die in voedingsmiddelen wordt gevonden, gemakkelijker in lichaamsvet kan omzetten dan dat het in voedsel gevonden vet in lichaamsvet kan worden omgezet.

1. Natriumzuurpyrofosfaat: dit conserveringsmiddel is de reden waarom McDonald's frites een vers ogende goudbruine kleur behouden in plaats van zwart te worden wanneer ze twee maanden in een pot worden geplaatst. Yuck!

Ditzelfde ingrediënt wordt vaak aangetroffen in commercieel bereide cake-, pudding-, wafel-, pannenkoek- en muffinmengsels, en het wordt ook toegevoegd aan gekoelde deegproducten, gearomatiseerde melk, gezouten vlees, aardappelproducten en vis in blik.

1. Dimethylpolysiloxaan: wat doet een antischuimmiddel in uw friet? Bizar genoeg heeft deze siliconen een doel: McDonald's fabrikanten voegen waarschijnlijk wat toe aan het water wanneer ze de aardappelen koken voordat ze worden gebakken en ingevroren voor verzending. Dit helpt waarschijnlijk om het proces te versnellen (geen overlopen van schuim) en bezuinigt daarna op schoonmaken.

Er is geen bewijs dat het eten van deze dingen schadelijk is, maar waarom zou je dat willen??

Dus, wat is het eindoordeel over McDonald's frieten?

We weten het, we weten het. Jullie zullen ons vertellen dat je deze McDonald's-friet niet elke dag eet. Alleen bij speciale gelegenheden. En alleen voor de lunch op dagen dat je geen extra tijd hebt. Maar zijn we niet allemaal dagelijks druk? (Afbeelding: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

HET VERDICT: Het klinkt allemaal behoorlijk dubieus, toch? Denk er ook aan hoeveel vegetariërs en veganisten (en mensen die vlees willen vermijden) onbewust rundvlees hebben gegeten tijdens het eten van deze frieten? Waarom geven ze niet gewoon de naam "Beefy Fries" of "Beef-Flavored French Fries" voor volledige transparantie?

DE ZIN: McDonald's frites bevatten twijfelachtige ingrediënten en een minimale hoeveelheid voeding (eiwitten, vitaminen, mineralen en antioxidanten).

Dat gezegd hebbende, begrijpen we dat sommigen van jullie misschien nog steeds het drive-in-sirene-nummer vinden van "Wil je daar friet mee?" verleidelijk voor je oren (en voor je maag). Onze hoop is dat deze informatie u mogelijk zal aanzetten om ze minder vaak te eten, of misschien u in ieder geval overtuigen om het kleinere deel van de friet te kiezen.

Alleen al door de kleine versus de grote frites te bestellen, vermijd je 270 calorieën, 14 gram vet, 2 gram verzadigd vet en 34 gram koolhydraten.

En voor alle vegetariërs die deze frieten hebben gegeten, hopen we dat je niet te gek bent nadat je dit hebt gelezen. Nu weet je het tenminste!