Wat zit er echt in McDonald's Chicken McNuggets?
McDonald's begon in 1948 als een stevige hamburgertent, maar de wereldberoemde fastfoodketen biedt een ander eiwitrijk vlees - kip - sinds de speciaal gevormde McNugget zijn debuut maakte in 1983.
Weet jij wat er in je McNuggets zit? (Afbeelding: rez-art / iStock / Getty Images)Misschien nu zo iconisch als de Big Mac of Quarter Pounder, lijken deze piepkleine gefrituurde brokken onschadelijk aan de oppervlakte. En in de loop der jaren heeft McDonald's sauzen toegevoegd die deze hapklare stukjes aantrekkelijk maken voor iedereen - volwassenen en kinderen.
Wit vlees van pluimvee heeft minder verzadigd vet dan rood vlees. Hoewel dat een gezond voordeel lijkt te zijn, maken de andere ingrediënten die McDonald's toevoegt, de voedingswaarde twijfelachtig. Als je niet al te preuts of te kippen bent om alle details te horen, lees dan verder om een paar klompjes waarheid te krijgen over deze kleine gouden traktaties.
Dus terwijl McNuggets zijn "gemaakt met 100-procent USDA Grade-A chicken", zoals McDonalds.com zegt, is er geen manier om te weten welk percentage van de hele nugget eigenlijk kip is.
Christopher Ochner, Ph.D.
THE SUSPECT: McDonald's McNuggets (6-delig portie, 3.4 oz)
Welke is je favoriete dipsaus? Zorg ervoor dat je de ingrediënten controleert! (Afbeelding: fkruger / AdobeStock)DE DETECTIEF: Christopher Ochner, Ph.D., een onderzoeksmedewerker bij het New York Obesity Nutrition Research Center in St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner is zeer bekend met het menu van McDonald's. Een paar jaar geleden voerde hij zijn eigen 'Super Size Me'-dieetexperiment: elke dag twee maanden at hij een maaltijd in het fastfoodrestaurant als onderdeel van een studie.
VOEDINGSELABEL: Zonder saus: 280 calorieën, 18 gram vet, 18 gram koolhydraten, 13 gram eiwit, 0 gram suiker, 540 milligram natrium, 1 gram voedingsvezels.
Met barbequesaus: 330 calorieën, 18 gram vet, 29 gram koolhydraten, 13 gram eiwit, 10 gram suiker, 800 milligram natrium, 1 gram voedingsvezels.
GERELATEERDE INGREDIËNTEN: Chicken McNuggets: White Kip zonder been, Water, Food Starch-Modified, Salt, Seasoning (Autolyzed Yeast Extract, Zout, Tarwezetmeel, Natuurlijke smaakstoffen [Botanische bron], Saffloerolie, Dextrose, Citroenzuur), Natriumfosfaten, Natuurlijk Smaak (botanische bron). Geslagen en gepaneerd met: water, verrijkt meel (gebleekt tarwemeel, niacine, gereduceerd ijzer, thiamminonitraat, riboflavine, foliumzuur), geel maismeel, gebleekt tarwemeel, voedselzetmeel gemodificeerd, zout, rijzend (bakzout, natriumzuur Pyrofosfaat, Natriumaluminiumfosfaat, Monocalciumfosfaat, Calciumlactaat), Specerijen, Tarwezetmeel, Dextrose, Maïszetmeel. Bevat: tarwe.
* Bereid in plantaardige olie (Canola-olie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie met TBHQ en citroenzuur toegevoegd om de versheid te behouden). Dimethylpolysiloxaan toegevoegd als antischuimmiddel. Bereid in plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie met TBHQ en citroenzuur toegevoegd om de versheid te behouden). Dimethylpolysiloxaan toegevoegd als antischuimmiddel.
Pittige barbecuesaus: high-fructose glucosestroop, water, tomatenpuree, druivenazijn, gedistilleerde azijn, zout, sojasaus (water, tarwe, sojabonen, zout), met voedsel gemodificeerd zetmeel, specerijen, dextrose, sojaolie, natuurlijke rookaroma (plantaardige bron), xanthaangom, karamelkleur, knoflookpoeder, cellulosegom, gedroogde chilipepers, appelzuur, natuurlijke smaak (fruit- en groentebron), uipoeder, natriumbenzoaat (conserveringsmiddel), barnsteenzuur. Allergenen: tarwe en soja.
Hoeveel echte kip is er in McDonald's McNuggets?
Met meer dan 30 vermelde ingrediënten, is het gemakkelijk om te zien hoe kip eigenlijk een ondergeschikte rol speelt in McDonald's McNuggets. (Afbeelding: buhanovskiy / AdobeStock)Het is altijd goed om het eigenlijke voedsel te zien als het eerste ingrediënt - witte kip zonder botten.
"Het eerste item op het voedingsetiket betekent dat het voedsel meer van dat ene item bevat dan elk ander afzonderlijk ingrediënt," zei Ochner. Dus terwijl McNuggets zijn "gemaakt met 100 procent USDA Grade A chicken", zoals McDonalds.com aangeeft (merk op dat het "gemaakt met" niet "gemaakt" is, "Ochner wees erop), is er geen manier om te weten welk percentage van de hele nugget is eigenlijk kip.
"Witte kip zonder been is bijna een puur eiwit, met een fenomenale 0,2-eiwit (gram): kcal-verhouding met minder dan 20 procent vet," legt Ochner uit. "McNuggets, aan de andere kant, hebben een zeer matige 0,046 eiwit: kcal-ratio met 57 procent van kcal uit vet. Dit lijkt erop te wijzen dat de andere ingrediënten, naast kip, de primaire motor zijn voor het macronutriëntenprofiel, "zei hij.
Met meer dan 30 vermelde ingrediënten, is het gemakkelijk om te zien hoe kip eigenlijk een ondergeschikte rol kan spelen in dit gerecht. Het kan ook verklaren waarom de kip leek te verdwijnen in een alarmerende YouTube-time-lapse-video in maart 2013 (zie de link hieronder in de sectie 'Resources' van dit artikel), waarin McNuggets gedurende een periode van twee dagen bij kamertemperatuur werd bewaard..
Toen Ochner zelf dit experiment uitvoerde (hij liet ze 10 dagen in de koelkast), bleef de zogenaamde kip in de stukken van McNuggets intact. Dit verontrustende mysterie blijft onopgelost.
Wist je dat McNuggets 57 procent vet is??
Heilige koe, eh, kip: McNuggets is 57 procent vet!
Een belangrijke bijdrage kan zijn gehydrogeneerde sojaolie, die is geladen met transvetten. "Ik vermoed niet dat er een ton ervan in zit, omdat het verzadigde vet relatief laag is," zei Ochre. "Sommige zijn echter vrijwel zeker nog gedeeltelijk gehydrogeneerd, wat ook helpt bij het behoud."
Wat de Heck is TBHQ (tertiair butylhydroquinon) en waarom is het in McNuggets?
McNuggets ziet er zo onschuldig uit, zittend op deze leisteengrijze tafel. Wist je dat ze TBHQ bevatten, gekoppeld aan misselijkheid, ADHD en DNA-schade? (Afbeelding: rez-art / iStock / Getty Images)Misschien herkent u dit hard-uit-te-spreken ingrediënt (vandaar het acroniem) uit onze exposé (zie link hieronder in de sectie "Hulpbronnen").
Dit krachtige, op aardolie gebaseerde conserveermiddel (dat ook wordt aangetroffen in vernissen, lakken, pesticidenproducten, cosmetica en parfums) kan worden gebruikt om de kip en andere ingrediënten te helpen hun verschillende vormen te behouden.
Gegeten in hoge doses - en het is moeilijk om precies te bepalen hoeveel aan McNuggets wordt toegevoegd - deze chemische stof kan giftig zijn.
Mogelijke bijwerkingen zijn misselijkheid, delirium, collaps, tinnitus (oorsuizen) en braken. Sommige studies hebben het gekoppeld aan hyperactiviteit bij kinderen, astma, rhinitis, dermatitis, verergerde ADHD-symptomen en rusteloosheid.
Bovendien hebben dierstudies gemeld dat het DNA-schade kan veroorzaken. Dit groeiende wetenschappelijke bewijsmateriaal was voldoende dat McDonald's dit slechte nieuws-ingrediënt volledig verwijderde van de versie van hun McNuggets die in het Verenigd Koninkrijk werd verkocht.
Oh Amerika, kunnen we alsjeblieft de signalen van de Britten hierop nemen met betrekking tot de zorg voor de gezondheid van onze burgers?
De Britten zullen niet staan voor Dimethylpolysiloxaan, maar Amerikanen eten het in hun McNuggets
Hier is nog een ander ingrediënt waar de Britten niet voor staan in hun McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Maar Amerikanen eten het nog steeds.
Dit antischuimmiddel op siliconenbasis is verwijderd uit de ingrediëntenlijst van McNugget in het Verenigd Koninkrijk - en terecht.
Terwijl McDonalds.com toegeeft dat "een druppeltje additief in plantaardige olie wordt toegevoegd om eenvoudig schuimvorming op het oppervlak te voorkomen dat van nature voorkomt bij het koken," wat het niet zegt, is dat dezelfde chemische stof wordt gevonden in domme stopverf, contact lenzen, medische apparaten, shampoos, smeeroliën, hittebestendige tegels en borstimplantaten.
"Geen enkele studie heeft enige toxische effecten gesuggereerd," zei Ochner, "maar het is absoluut vies om over na te denken."
Autolyzed Yeast Extract, a.k.a. MSG in Your McNuggets
Zelfs deze jongen is sceptisch over McNuggets. Hij wil Dimethylpolysiloxaan niet eten. (Afbeelding: KidStock / Blend Images / Getty Images)Dit stiekeme ingrediënt - Autolyzed Yeast Extract in de kruidenmix van McNuggets - bevat monosodium glutamaat (ook bekend als MSG) waardoor McDonald's de illusie kan creëren dat je bij elke beet meer eiwitten krijgt dan je eigenlijk bent.
Dit goedkope, smaakversterkende vulmiddel is door de FDA goedgekeurd (hoewel ongeveer 15 procent van de Amerikanen MSG-gevoelig is en last heeft van hoofdpijn, misselijkheid en hartkloppingen wanneer ze het consumeren).
Dat gezegd hebbende, zelfs als u niet een van de mensen bent die gevoelig zijn voor MSG-gevoeligheid, is het gebruik van MSG in het McNuggets-recept nog steeds een slinkse manier om u de consument te bedriegen met echte kip (serieus, hoeveel pluimvee zit er in die dingen ?! ), waardoor kosten worden bespaard en het woord "MSG" niet op het etiket wordt vermeld.
Die McNuggets bevatten ook natriumaluminiumfosfaat
Het sleutelwoord is hier "aluminium". U weet wel, het zilverachtige metalen element dat u gebruikt om uw ovenrek te bekleden voordat u gaat bakken of braden?
Ochner legde uit dat dit ingrediënt synthetisch is geproduceerd uit aluminium, evenals fosforzuur en natriumhydroxide.
Hoewel dit allemaal erg onsmakelijk klinkt, is de functie ervan niet om je te verleiden, maar om je te gedragen als een rijsmiddel dat vaak wordt gebruikt in meelmixen, zoals het gepaneerde deel van de McNugget..
Qua veiligheid staat de FDA een dagelijkse aluminiuminname toe die varieert van 10 tot 100 mg, dus zolang McDonald's binnen dat bereik blijft, is het binnen de wettelijk acceptabele limiet.
Het eindoordeel over McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets zijn McNasty.
DE ZINTUIGI: Hoewel ze zogenaamd gemaakt zijn van kip met magere witte kip, zijn McDonald's McNuggets verre van gezond en voedzaam. Dus, als jouw opties er alles aan doen om te beslissen of je nosh op een McNugget wilt doen of niet, dan is je beste gok om met de kippenren te vliegen (net als de verdwijnende witte dingen in dat nu-je-ziet-ik-nu-niet-niet YouTube-video die je kunt bekijken door de onderstaande link te volgen in het gedeelte 'Hulpbronnen' hieronder).
