De voedingswaarde van courgette

Net als andere zomerpompoenen is courgette een gezonde en smaakvolle groente die je aan alle verschillende soorten gerechten kunt toevoegen. Gebruik het in een pastasaus, voeg het toe aan een wokbakje of bak het in zoete broden met snel brood. Je moet zoveel mogelijk courgette met de schil eten, omdat de schil veel van de voedingswaarde bevat.

Calorieën, vet en cholesterol

Omdat courgettes zo'n hoog watergehalte hebben, is het heel weinig calorieën. Een medium rauwe courgette met zijn schil bevat slechts 31 calorieën. Diezelfde courgette bevat geen vet en cholesterol. Als u calorieën, vet of cholesterol probeert te verminderen, is courgette een uitstekende keuze.

Koolhydraten, vezels en eiwitten

Een medium rauwe courgette met zijn schil levert slechts 7 gram koolhydraten. Van deze koolhydraten is 2 gram afkomstig van voedingsvezels, goed voor 9 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Nog eens 3 gram is van suikers. De courgette bevat ook 2 gram eiwit. Wanneer u courgette eet, profiteert u daarom van zowel de vezels als het eiwit.

vitaminen

Eén raw-medium courgette, inclusief de schil, heeft 56 procent van je dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C. Het levert ook 11 procent van je dagelijkse waarde aan vitamine K, 16 procent van riboflavine, 21 procent van vitamine B-6 en 14 procent van foliumzuur. Andere vitamines die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, zijn vitamine A, vitamine E, thiamine, niacine en pantotheenzuur.

mineralen

Deze groene zomerpompoen is vooral rijk aan de mineralen kalium en mangaan. Een medium rauwe courgette, inclusief de schil, levert 15 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde van kalium en 17 procent mangaan. Het heeft 8 procent van je dagelijkse waarde van magnesium, 7 procent fosfor, 5 procent koper en kleinere hoeveelheden calcium, ijzer, natrium, zink en selenium.

Selecteren en opslaan

Courgette is het hele jaar door verkrijgbaar in de Verenigde Staten, maar is vooral in de zomer overvloedig. De CDC beveelt aan squash te selecteren die relatief zwaar aanvoelt vanwege hun grootte; dit geeft aan dat de interne textuur goed is. De huid moet glanzend, helder en stevig zijn. Als je verse courgette in plastic zakken verpakt, kun je deze ongeveer een week bewaren.