De voedingswaarde van gele split-erwten

Gespleten erwten behoren tot dezelfde familie als linzen en bonen. Wat deze gedroogde erwten onderscheidt, is de manier waarop ze worden bereid en hoe ze worden gevormd. Gedroogde erwten zijn bolvormig en worden geproduceerd door de peulen te oogsten wanneer ze volgroeid zijn en ze vervolgens te drogen. Nadat ze zijn gedroogd en de huiden zijn verwijderd, splitsen ze op zichzelf. Ze komen in groene, rode en gele kleuren. Gele spliterwten bieden veel voedingsvoordelen, waaronder rijk aan voedingsvezels en eiwitten.

Close-up van gele spliterwten. (Afbeelding: Edgie / iStock / Getty Images)

Basiswaarden voor voedingsstoffen

Volgens Legume World bieden peulvruchten, als leguminosen, meer voedingsvezels dan veel grote voedselgroepen en zijn ze een rijke bron van energieke complexe koolhydraten. Gespleten erwten vormen een geweldige aanvulling op elk dieetprogramma. Een 1/2-kop portie gekookte split peas levert 144 calorieën, 10 gram eiwit, minder dan 1 gram vet, 26 gram koolhydraten, 10 gram voedingsvezels, 2 milligram natrium en 0 milligram cholesterol. Gele spliterwten zijn een bijzonder uitstekende voedselbron van B-vitamines en verschillende mineralen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid.

macronutriënten

Gele spliterwten zijn rijk aan twee van de energieopwekkende voedingsstoffen: eiwitten en koolhydraten, die gemiddeld 20 tot 10 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde halen of DV voor een dieet met 2000 calorieën. Hoewel gespleten erwten niet alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn voor de menselijke gezondheid, zoals dierlijke eiwitten, zijn ze bijzonder rijk aan het aminozuur tryptofaan, wat meer dan 1/4 van uw dagelijkse behoefte aan een portie van 1/2-kops is. Tryptofaan is nodig om de neurotransmitter of hersenchemische serotonine te produceren, die stemming, eetlust, honger en slaap reguleert.

vitaminen

Gele spliterwten zijn bijzonder rijk aan vitamine B-1 of thiamine en leveren ongeveer 0,18 milligram per portie van 1/2-kops of 12 procent van de DV en 64 microgram folaat, of 16 procent van de DV. Naast hulp bij het energiemetabolisme of het omzetten van het voedsel dat je eet in energie voor je cellen, is thiamine nodig voor een goede functie van het zenuwstelsel. Foliumzuur dient vele functies, zoals bijdragen aan de gezondheid van het hart, het verbeteren van de werking van het immuunsysteem, het voorkomen van geboorteafwijkingen en het vormen van rode bloedcellen.

mineralen

Net als bonen, zijn erwten een mineraalrijk voedsel, volgens de USDA National Nutrient Database. Split-erwten bieden fosfor en kalium en voldoen aan ongeveer 10 procent van de DV voor elk per portie van 1/2-kopjes. Fosfor is, samen met calcium, een belangrijk mineraal dat betrokken is bij de ontwikkeling van sterke, gezonde botten. Het is ook een component van alle cellen en DNA. Kalium helpt bij het reguleren van hartslag en bloeddruk en bevordert een gezonde bloedcirculatie. Gespleten erwten bevatten veel mineralen molybdeen en mangaan, die betrokken zijn bij metabole reacties in het lichaam.

Vezel

Een 1/2-kop portie gekookte split peas biedt 7 gram onoplosbare vezels of "ruwvoer" en 3 gram oplosbare of viskeuze vezels. Beide typen zijn belangrijk voor een optimale gezondheid. Onoplosbare vezels bevorderen een gezonde spijsvertering, verzachten de ontlasting en stimuleren regelmatige stoelgang, terwijl oplosbare vezels andere voordelen bieden. Volgens de Colorado State University Extension helpt oplosbare vezels bij gewichtsbeheersing door het gevoel van 'volheid' te verbeteren, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloedsuikerspiegels te stabiliseren.