De beste manier om een vleesbuffet zonder botten te koken
Een schouderbraadvlees zonder botten biedt zowel goede smaak als goede voeding voor een familiediner. Een portie mager rundvlees van 3 oz, ongeveer zo groot als een pak kaarten, levert proteïnen voor een gezond gewichtsbeheer samen met essentiële voedingsstoffen zoals B-vitaminen en ijzer. De beste manier om een chuck-braden te koken is te vinden in de naam - roosteren, ook bekend als smoren, waarvan de lange kooktijd helpt het bindweefsel van het vlees af te breken voor een zacht resultaat.
Een gebraden door veel namen is nog steeds klap
Stap 1
Kies een braadstuk met een gewicht tussen 2,5 en 4 pond om 4 tot 6 personen te voeren. Selecteer een braadstuk dat felrood van kleur is met weinig marmering van vet. Erken dat een braadstuk gebraden wordt door vele namen: chuck zeven-bone pot gebraden, chuck blade pot gebraden, chuck arm stoofvlees, schouder pot gebraden en chuck pot roast. Ze zijn allemaal hetzelfde.
Stap 2
Doe een kleine hoeveelheid olie in een zware pan op middelhoog vuur. Een mild smakende bakolie zoals canola is het beste. Doe het vlees langzaam aan alle kanten bruin en giet dan het druipen eruit. Bestrooi het vlees naar smaak met zout, peper en / of knoflook.
Stap 3
Voeg voldoende vloeistof toe - water, bouillon, wijn, bier of vruchtensap kan worden gebruikt - ongeveer een derde van de bovenkant van de kant van het gebraad stijgen.
Stap 4
Bedek de pan stevig en laat de inhoud zachtjes sudderen op de kookplaat of in een oven voorverwarmd tot 325 graden Fahrenheit. Om groenten met het gebraad te bereiden, laat het vlees 2 uur alleen koken. Voeg vervolgens de groenten toe en kook nog eens 30 tot 45 minuten.
Stap 5
Kook 2 tot 3 uur tot het vlees gaar is. Om de gaarheid van rundvlees vast te stellen, steekt u een tweeledige vleesvork in het dikste deel van het braadstuk. Het vlees is klaar als de vork zonder weerstand binnenvalt en komt er gemakkelijk uit wanneer hij wordt getrokken. Gebruik, indien gewenst, de potvloeistof om jus of saus te maken.
Dingen die je nodig hebt
Grote pot met een goed sluitend deksel
Vork met twee tanden
2,5- tot 4-pond zonder been chuck roast
Kokende olie
Zout, peper of andere smaakmakers zoals knoflook
Maiszetmeel om jus te maken, indien gewenst
Groenten zoals wortels, uien, selderij of aardappelen
Tip
Voor jus, schuim het vet uit de smeulende vloeistof, meet dan 1 kopje vloeistof, voeg water toe als dat nodig is. Verdun de vloeistof met een slurry van 1 eetlepel maizena opgelost in 1 eetlepel water. Om saus te maken, scheert u het vet weg, brengt u de vloeistof over in een kleine pan en vermindert u.
Waarschuwing
Laat chuck roast niet te gaar worden. Een goed gekookt chuck-gebraad kan met een vork in stukken worden verdeeld. Een gaar vlees zal uit elkaar vallen in "snaren" vlees wanneer het wordt gescheiden met een vork.
