De 5 Butternut Squash-recepten waar je altijd al van hebt gedroomd

Nu er een kil gevoel in de lucht is, heb je misschien de pompoen in de supermarkt en op de markt van je boer gezien. Als je nog niet eerder gekookt hebt met de dikhuidige kalebas, hoef je je geen zorgen te maken - het is gemakkelijker om je voor te bereiden en te koken dan je zou denken. Na een beetje spierkracht in het snijden van de squash in de lengte doormidden met een scherp mes, is het soepel zeilen en absoluut de moeite waard gezien butternut squash is naar verluidt heeft anti-inflammatoire en antioxiderende voordelen.

Doe jezelf een plezier en neem butternut-pompoen in je herfstreceptieroutine. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Butternut squash is ongelooflijk veelzijdig in de keuken, en het is milde smaakparen prachtig met sterkere smaken zoals vijgen, kurkuma, gember en meer. Bekijk deze kwijlwaardige recepten die zeker je favoriete favoriete herfstnietjes zullen worden.

1. Plant-Proteïne Powered Butternut Mac & "Cheese"

Deze plantaardige pompoenpompoen mac en "kaas" zullen u doen denken dat u zich overgeeft aan een op zuivel gebaseerd gerecht. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Het ontsluiten van de krachten van umami, de vijfde smaak die hartig uitstraalt, is het geheim van deze op planten gebaseerde mac en kaas. Geroosterde knoflook, voedingsgist, citroensap en kurkuma dragen allemaal bij aan het 'weghalen' van de smaakpapillen zodat je denkt dat je kaas aan het eten bent, terwijl de oranje kleur van de pompoen en kurkuma het oog in de war brengen.

Er zijn geen trucjes over het toevoegen van zwarte peper om de absorptie van de krachtige antioxidant curcumin (de bioactieve component van kurkuma) met 2000 keer te stimuleren. De Banza-macaroni die hier wordt gebruikt, heeft het dubbele eiwit en vier keer de vezel van gewone pasta, dankzij de kracht van kikkererwten. De amandel topping voegt een bevredigende met eiwit gevulde crunch toe terwijl de peterselie een mooie kruidachtige smaak aan het gerecht geeft.

Recept en voedingswaarde-informatie: Plant-Proteïne Powered Butternut Mac en "Cheese"

2. Butternut Squash, Balsamic, Fig & Goat Cheese Pizza

Maak pizza-avondspecial door het omwisselen van butternut squashsaus belegd met rucola, geitenkaas en vijgen voor de gewone mozzarella en rode saus. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Dit gerecht verandert pizza-avond in een gezonde zaak. Wat van deze niet-traditionele taart een nieuwe go-to maakt, is de combinatie van natuurlijk zoete vijgen en balsamico plus de heldere tonen van romige geitenkaas en peperige rucola. Een aardachtige butternut squashsaus verankert elke heerlijke plak met een geheim ingrediënt: boterbonen, die een eiwitbonus op plantaardige basis opleveren.

Voor het veilige gebruik van pompoen, raden we aan af en toe handen, snijplank en pompoen te drogen om uitglijden en mesongevallen te voorkomen. Maak je geen zorgen over het perfect hakken van de squash, aangezien het merendeel ervan wordt gemengd in dit recept.

Recept en voedingswaarde-informatie: Butternut squash, Balsamic, Fig and Goat Cheese Pizza

3. Fancy Butternut Squash Toast

Laat je op elk moment van de dag genieten van deze chique butternut squash en cashew roostertomaat. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Of het nu voor ontbijt, lunch of diner is, idealiter gebruik je de butternutpompoen van vanavond om deze toast te toppen. Maar als u geen overblijfselen heeft, is het goede nieuws dat geroosterde pompoen slechts 20 minuten verderop is. Er zit wat Koreaanse invloed in dit recept met gochujang-gekruide kikkererwten, maar als je geen van de gefermenteerde rode chili-pasta hebt, kun je je kikkererwten in chilipoeder of wat voor hete saus dan ook laten sudderen..

Peeling squash is een fluitje van een cent wanneer je het juiste gereedschap hebt. We bevelen de eenvoudige, maar onmisbare Y-dunschiller aan. Ze hebben meestal maar een paar dollars, of je kunt een Y-dunschiller op deze Y-dunschiller uitgeven, zoals deze $ 20 van Kuhn Rikon (het is onze favoriet).

Recept en voedingswaarde-informatie: Fancy Butternut Squash Toast

4. Romige Veganistische Curry-Gember Butternut Squash Soep

Maak een extra portie van deze romige veganistische curry-gember butternut squash soep en vries in als je je onder het weer voelt. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Deze soep is alles wat je wilt op een kille dag. Of je je nu geweldig voelt en het op die manier wilt houden, of je bent onder het weer, deze éénpansmaaltijd is altijd een goed idee (en het bevriest goed, zodat je altijd een voorraad bij de hand hebt). Een kopje butternutpompoen heeft vier keer de dagelijks aanbevolen hoeveelheid antioxidant vitamine A. Het bevat ook 80 procent van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C die het immuunsysteem stimuleert.

De soep is verpakt met ontstekingsremmende ingrediënten zoals kerriepoeder, verse gember en rode chili-vlokken. Een dosis plantaardig eiwit komt van hart-gezonde cashewnoten en calciumrijke silken tofu die in de soep smelt. (Pro tip: gebruik olijfolie om de pompoen en knoflook te coaten voor het roosteren - het helpt het te beschermen tegen verbranding.)

Recept en voedingswaarde-informatie: Romige Veganistische Curry-Gember Butternut Squash Soep

5. Bejeweled gevulde butternut squash

Presentatie is niet het enige dat dit met bejeweled gevulde butternut squash recept voor zich heeft - het is ook rijk aan eiwitrijke en vezelrijke volle granen. (Afbeelding: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Deze gevulde flespompoen is zo mooi als heerlijk. Het viert alle mooie smaken van herfst en winter, waaronder stevige volle granen, kaliumrijke gedroogde mission-vijgen en sappige granaatappelpitten. Maak de vulling een dag van tevoren voor een intensere smaak.

Dit gerecht bevat kikkererwten, een plantaardig eiwit en vezelrijke volle granen, om u langer vol te houden. Hartiger en stevigere granen zoals sorghum, quinoa, gerst en farro werken het beste voor dit soort warmgraensalade omdat ze hun textuur behouden en goed standhouden tegen smaakvolle dressings. En als u besluit om de granen in een bouillon te koken, kies dan voor een ongezouten oplossing, zodat u het natrium en de smaak kunt regelen.

Recept en voedingswaarde-informatie: Bejeweled Gevulde Butternut Squash