Squash versus Zoete aardappelen

Squash en zoete aardappelen zijn handige, kleurrijke groenten die gezonde toevoegingen aan elk gerecht maken. Hoewel ze geen traditionele nietjes zijn, zijn ze rijk aan geschiedenis, voeding en smaak. Beschouw ze als een optie om een ​​gezonde variëteit toe te voegen tijdens de maaltijd.

Geschiedenis

Zoete aardappelen en squash zijn afkomstig uit Noord- en Zuid-Amerika. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw kwamen zoete aardappelen uit de warme klimaten van Midden- en Zuid-Amerika, waar ze de basis waren van Azteken en Incandiëten. Ze werden door Christoffel Columbus en Azië geïntroduceerd door latere ontdekkingsreizigers.

Squash is ontstaan ​​in Noord-Amerika, waar het werd gedomesticeerd door indianen en ook werd gegeten door Europese kolonisten. De kolonisten gaven squash zijn naam, afgeleid van een Indiaans woord voor "iets rauws gegeten".

Selectie

Squash komt in variëteiten die specifiek zijn voor het seizoen waarin ze worden geoogst. Gele squash en courgette zijn verkrijgbaar in de warmere maanden wanneer hun huid nog zacht is, terwijl butternut en acorn squash in koudere maanden worden geproduceerd. Zomerpompoenen moeten zacht en glanzend zijn, zonder vlekken. Winterpompoenen moeten stevig, zwaar zijn en een harde korst hebben.

Zoete aardappelen worden in de herfst geoogst. Verse zoete aardappelen zijn glad, uniform en stevig. Vermijd zoete aardappel met schade aan de huid, omdat het vlees vatbaar is voor contaminatie.

Voeding

Zowel pompoen als zoete aardappelen bevatten weinig vet, cholesterol en natrium, waardoor ze uitstekende keuzes zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Ze zijn rijk aan micronutriënten, vooral vitamine A, vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. Zoete aardappelen zijn een goede bron van voedingsvezels en squash biedt een extra boost met vitamine E en calcium. Geen van beide groenten heeft een negatief effect op het gewicht of het gezondheidsonderhoud in zijn natuurlijke staat.

Voorbereiding

Voorbereiding van de squash is afhankelijk van de variëteit. Zomerpompoen is onvolwassen met eetbare huid, waardoor het een kandidaat is voor de meeste methoden, waaronder koken, stomen, bakken en bakken. Het kan naar wens in plakjes worden gesneden of worden verdeeld om in het gerecht te passen. Winterpompoen wordt meestal gebakken en dan opengesneden om het gesneden vlees uit de schil te halen.

Zoete aardappelen worden traditioneel in hun schil gebakken, hoewel ze kunnen worden gepeld en in blokjes worden gesneden voor stoofschotels of worden gekookt en gepureerd als witte aardappelen. De van nature zoete smaak kan worden versterkt met bruine suiker en kaneel.