Voedingswaarde van gevulde groene olijven

Olijven zijn een populair voedsel, vooral in de Middellandse Zee. Italië staat bekend om zijn gevulde olijven, maar veel andere landen - waaronder Griekenland, Malta, Portugal en Spanje - hebben ook hun eigen varianten van gevulde olijven gemaakt. De voeding van gevulde groene olijven verandert op basis van het type olijven en type vulling dat wordt gebruikt, evenals de methode die wordt gebruikt om ze te genezen.

Gevulde groene olijven bevatten gezonde vetten en vormen een geweldige snack. (Afbeelding: vikif / iStock / GettyImages)

Ze worden echter over het algemeen als een smakelijke en gezonde snack beschouwd en je kunt het volgende verwachten van een portie gevulde groene olijven:

• 20 calorieën
  
• 2 gram vet
  
• 1 gram koolhydraten
  
• 0 gram eiwit
  

Lees verder: Zijn ingeblikte Olijven gezonde voeding?

Soorten gevulde groene olijven

Olijven, met name groene olijven, zijn een traditioneel onderdeel van veel mediterrane keukens. In de loop van de tijd zijn ze onderdeel geworden van vele keukens over de hele wereld, met name in Noord- en Zuid-Amerikaanse gerechten.

Tegenwoordig zijn gevulde groene olijven een populair voedsel dat over de hele wereld wordt verkocht. Een van de meest voorkomende soorten gevulde olijf is de mollige, sappige Castelvetrano-olijf, gevuld met pimiento - een paprikapastei. Dit is het type olijf dat je waarschijnlijk zult vinden in een vuile martini- of tonijnsalade.

Andere soorten gevulde olijven zijn ook populair. U vindt groene olijven gevuld met ansjovis, roomkaas, knoflook, jalapeno pepers en tonijn in de supermarkt. Als u in een restaurant bent, kunt u zelfs een gepaneerde, gefrituurde, met worst gevulde groene olijven tegenkomen. Dit gerecht staat bekend als olijf Ascolana en is een Italiaanse delicatesse.

Gevulde olijven-voeding

Zoals je je kunt voorstellen, is er een ongelooflijk voedingsverschil tussen een met ansjovis gevulde olijf en een olijf Ascolana. De voeding van de meest populaire gevulde olijven - meestal gemaakt van Castelvetrano, Manzanilla of Queen olijven - is echter vrij gelijkaardig, ongeacht het verschil in oliesoort of vulling. Gevulde olijven hebben meestal ongeveer 20 tot 25 calorieën, 2 gram vet en 200 milligram natrium per portie.

Ongeacht of je een ansjovis-gevulde olijf of een jalapeno-gevulde salade eet, er is zo weinig vulling dat de meeste voedingsstoffen van de olijf zelf komen. Alleen gefrituurde, gevulde olijven zijn dramatisch anders dan een voedingsperspectief; deze hebben 77 calorieën, 4 gram vet en 5 gram koolhydraten en eiwitten.

Ingelegde olijven bevatten weinig vezels en eiwitten. Ze zijn echter rijk aan natrium, net als andere ingelegde voedingsmiddelen. Ze bevatten ook verschillende vitaminen en mineralen, waaronder koper, calcium, ijzer, magnesium, vitamine A en vitamine E.

De portie grootte van olijven is vrij klein - het is meestal slechts ongeveer vier olijven (14 tot 16 gram). Dat maakt de hoeveelheid van de meeste van deze voedingsstoffen, naast natrium, praktisch te verwaarlozen. Zelfs het natriumgehalte is niet betrouwbaar hetzelfde, aangezien de manier waarop olijven worden gefermenteerd hun natriumgehalte kan beïnvloeden.

Waarom worden olijven dan als gezond beschouwd? Ze bevatten ook ontstekingsremmende, antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen. Deze eigenschappen verschillen tussen gevulde olijven, evenals het type olijven dat wordt geconsumeerd en het fermentatieproces.

Zo kunnen olijven gefermenteerd met olijfextract meer antioxiderende activiteit hebben dan die gefermenteerd met de standaard commerciële starter. Fermentatie omvat meestal gezonde bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Dit betekent ook dat gefermenteerde olijven in essentie probiotica leveren aan je darmen.

Als je graag olijven wilt eten om deze voordelen te consumeren, kun je gevulde olijven gebruiken in verschillende soorten salades of als pizza-topping, en je kunt ze zelfs mengen met hummus. Probeer altijd te zoeken naar een natriumarme versie. Als alternatief kunt u ook de voedingswaarde van olijven van een ander type olijfproduct, zoals olijfolie, verkrijgen.

Lees verder: De verborgen voordelen van Griekse olijfolie