Voedingswaarde van sint-jakobsschelpen
De milde, lichtzoete smaak van sint-jakobsschelpen zorgt voor een aangenaam en voedzaam hoofdgerecht. Ze zijn arm aan kwik, volgens Maine Sea Grant, dus je kunt scallops in je dieet opnemen op een regelmatige basis zonder je zorgen te hoeven maken over kwikvergiftiging. Sint-jakobsschelpen zitten vol met magere eiwitten, mineralen en vitamines, dus ze bieden veel voedingswaarde.
Een close-up van pan geschroeide kammosselen. (Afbeelding: Rixipix / iStock / Getty Images)Calorieën en eiwitten
Een 6-ounce portie gestoomde Sint-jakobsschelpen bevat 189 calorieën, dat is slechts 10 procent van uw dagelijkse caloriebehoefte als u een standaard 2000-calorieën dieet volgt. Elke portie bevat 35 gram eiwit maar slechts 1,4 gram vet, waardoor sint-jakobsschelpen een erg magere eiwitbron zijn. Het eiwit in sint-jakobsschelpen bevat aminozuren die nodig zijn om gezonde spieren te behouden, beschadigde weefsels te repareren en hormoonsynthese te ondersteunen. Slechts een portie sint-jakobsschelpen levert 63 procent van de dagelijkse eiwitinname-eisen voor mannen en 76 procent voor vrouwen.
Selenium en fosfor
Voeg sint-jakobsschelpen toe aan je dieet en je krijgt een royale hoeveelheid selenium, evenals fosfor. Fosfor is een van de bouwstenen voor verschillende biologische moleculen, waaronder fosfolipiden - vetten die worden gebruikt om celmembranen te maken - en je DNA. Selenium activeert enzymen die zijn gekoppeld aan kankerpreventie, spermaproductie en schildklierhormoonfunctie. Een portie sint-jakobsschelpen van 6 ons biedt 36,9 microgram selenium en 724 milligram fosfor. Dit is goed voor meer dan 100 procent van uw dagelijkse fosforbehoeften, evenals 67 procent van uw dagelijkse seleniumbehoefte.
Choline en vitamine B-12
Sint-jakobsschelpen zitten ook boordevol vitamine B12 en choline. Je lichaam gebruikt vitamine B-12 om methioninesynthase te activeren, een enzym dat betrokken is bij het reguleren van genactiviteit. Het activeert ook L-methylmalonyl-CoA-mutase, een enzym dat nodig is voor de groei van nieuwe rode bloedcellen. Elk 6-ounce portie sint-jakobsschelpen biedt 3,66 microgram vitamine B-12, wat voldoet aan uw volledige B-12-vereiste voor de dag. De choline die in sint-jakobsschelpen wordt aangetroffen, zorgt voor een gezonde zenuwoverdracht en celcommunicatie en ondersteunt ook uw metabolisme. Eet 6 ons sint-jakobsschelpen en je verhoogt je choline-inname met 188 milligram, dat is 44 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen en 34 procent voor mannen.
Natriumgehalte en gezonde serveertips
Sint-jakobsschelpen bevatten van nature een aanzienlijke hoeveelheid natrium - 1134 milligram per portie van 6-ounce. Dit is ongeveer de helft van uw dagelijkse maximale inname, zoals aanbevolen door het Institute of Medicine. Daarom moet u extra nadruk leggen op het eten van minimaal bewerkt voedsel met weinig natrium, zoals fruit, groenten en peulvruchten, op de dagen dat u sint-jakobsschelpen eet om te voorkomen dat u over uw dagelijkse natriumlimiet heen gaat.
Beperk je inname van natrium zoveel mogelijk door je sint-jakobsschelpen op smaak te brengen met laag natriumgehalte. Sloeg voorverpakte sauzen, die met zout kunnen worden gevuld, en smaak je maaltijd in plaats daarvan met een scheutje citroensap en een scheut zwarte peper. Als alternatief, gebruik limoensap en cayennepeper voor een vurig hoofdgerecht.
