Voedingswaarde van eetbare bloemen
Je hebt waarschijnlijk het wijze advies gehoord om de rozen te stoppen en te ruiken, maar misschien moet je ook stoppen en de rozen eten. Veel soorten bloemen zijn eetbaar en leveren een schat aan belangrijke voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Blaas geen bloesems willekeurig in je mond, want sommige soorten bloemen, zoals vingerhoedskruid en krokus, zijn giftig. Het zoeken naar veilige eetbare bloemen is een goede manier om uw inname van bepaalde voedingsstoffen te stimuleren, en een vleugje kleur aan uw maaltijden toe te voegen.
Bloesems van Nasturtiums zijn een goede bron van vitamine C. (Afbeelding: Jowita Stachowiak / iStock / Getty Images)VIVs: Very Important Vitamins
De meeste eetbare bloemen leveren vitamine C, een voedingsstof die infecties helpt voorkomen. Een kopje rauwe borage levert bijvoorbeeld 31,2 milligram vitamine C, wat ongeveer 42 procent is van de 75 milligrammen die vrouwen dagelijks nodig hebben en 35 procent van de 90 milligrammen mannen dagelijks nodig heeft. Nasturtiums zijn een andere bloemenbron van vitamine C en bevatten 10 keer meer vitamine C dan sla, volgens de 'Vineyard Gazette'. Oost-Indische kers leveren ook kleine hoeveelheden vitamine D. Een kopje pompoenbloemen levert 643 internationale eenheden vitamine A, een voedingsstof die essentieel is voor gezonde ogen. Die hoeveelheid is gelijk aan 28 procent van de 2.300 IE vitamine A die vrouwen dagelijks nodig hebben en 21 procent van de 3000 IU-mannen per dag. Rozenblaadjes leveren kleine hoeveelheden vitamine E op en lavendel is een andere bron van vitamine A, volgens het tijdschrift "The Mindful Word".
Much-Need Minerals
Veel soorten eetbare bloemen, zoals chrysanthemum, dianthus en altviool, bevatten een goede dosis kalium, volgens een artikel uit 2012 gepubliceerd in het tijdschrift "Molecules." Kalium is een mineraal dat een goede hart- en spierfunctie ondersteunt. Een kopje borage levert ongeveer 3 milligram ijzer op, iets meer dan een derde van de 8 milligrammen die mannen nodig hebben en iets minder dan een vijfde van de 18 milligrammen die vrouwen dagelijks nodig hebben. IJzer helpt je lichaam energie te maken en bevordert een normaal zuurstoftransport. Pompoen- en sesbania-bloemen leveren kleine hoeveelheden ijzer, en lavendel en borage leveren elk kleine hoeveelheden botvormend calcium.
Fytochemicaliën en antioxidanten
De levendige kleuren van eetbare bloemen suggereren de aanwezigheid van nuttige verbindingen die fytonutriënten, flavonoïden en antioxidanten worden genoemd, die allemaal het risico op bepaalde gezondheidsproblemen zoals kanker en hartaandoeningen kunnen verlagen. Goudsbloemen, ook wel calendula genoemd, bevatten bijvoorbeeld flavonoïden, die je cellen helpen beschermen tegen schade, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Goudsbloembloemen bevatten ook meer luteïne en zeaxanthin dan collards, boerenkool of spinazie, volgens Elson M. Haas, auteur van 'Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition'. Oost-Indische kers bevatten ook luteïne en zaexanthine. Beide verbindingen kunnen u helpen uw ogen te beschermen tegen leeftijdsgebonden aandoeningen. Viooltjes zijn een bron van rutine, die de gezondheid van bloedvaten bevordert en ontstekingen vermindert. Chrysanten zijn een andere bron van antioxidanten voor eetbare bloemen.
Eetbare bloemen in uw dieet
Het is essentieel om bloemen goed te identificeren voordat u ze opeet. Kweek je eigen eetbare bloemen als een manier om je veiligheid te garanderen. Zoek altijd naar het woord "eetbaar" op de verpakking, wat aangeeft dat de bloemen veilig zijn om te eten. Introduceer nieuwe bloemen in kleine hoeveelheden om te zorgen dat ze geen allergische reacties of maagklachten veroorzaken en kies altijd bloemen die niet behandeld zijn met pesticiden. Voeg eetbare bloemen toe aan gegooide groene salades of leg ze in een boterham. Bewaar eetbare bloembladen in olie en azijn of schilder ze met een eiwitwitte was, besprenkel ze met suiker en bewaar ze in een luchtdichte container.
