Voedingswaarde voor geroosterde spruitjes

Spruitjes hebben niet de beste reputatie in de Verenigde Staten, maar kookboekauteur Mollie Katzen zegt dat geroosterde spruitjes lekker genoeg zijn om zelfs de meest vrome hater te verleiden. Ze zijn ook goed voor je: Boston.com, gezondheidsschrijver Deborah Kotz vermeldt spruitjes als superfood voor de winter. Schaf spruiten aan die zo mogelijk nog op de steel zitten en bewaar ze maximaal zeven dagen in de koelkast.

Spruitjes in een braadpan. (Afbeelding: cheche22 / iStock / Getty Images)

Laag vetgehalte

Volgens de gezondheids- en voedingssite Live Better America bevat een portie spruiten van 1 kopje geroosterd met gehakte ui, fijngehakte teentjes knoflook en 1/2 theelepel olijfolie 130 calorieën, waarvan 35 calorieën worden geleverd door 4 gram totaal dik. Slechts ongeveer 0,5 gram hiervan is verzadigd vet. Voor een volwassene op een dieet met 2000 calorieën is 0,5 gram 3 procent van het totale verzadigde vet dat ze zichzelf dagelijks moet beperken. Spruitjes geroosterd in plantaardige olie bevatten geen cholesterol.

Hoog in vezel

Geroosterde spruitjes bevatten 18 gram koolhydraten in elke portie van 1 kopje, met ongeveer 6 gram geleverd door in de natuur voorkomende eenvoudige suikers en 7 gram voedingsvezels. Een man zou dagelijks 34 gram vezels moeten hebben en het eten van een portie geroosterde spruitjes zou meer dan 20 procent van deze eis vervullen. Een vrouw heeft elke dag 28 gram vezels nodig. Spruitjes leveren 25 procent van haar aanbeveling in elke geroosterde kop groente.

Uitstekende bron van vitamines

Een portie brussels spruiten met 1 kopje geroosterd met uien, knoflook en olijfolie bevat voldoende vitamine C om ongeveer 60 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te geven aan volwassenen die 2.000 calorieën per dag consumeren. Dat is meer vitamine C dan je zou krijgen door 1/2 kop gekookte spinazie, een rauwe tomaat of een halve kop meloen te eten. Daarnaast zijn geroosterde spruitjes een betere bron van vitamine A dan zuivelproducten, vis zoals zalm en eieren. De geroosterde groente levert je in elke portie van 1 kopje ongeveer 25 procent van de ADH voor vitamine A van een volwassene.

Potentieel laag in natrium

Zonder toegevoegde kruiden zijn spruitjes extreem natriumarm. Maar als je slechts 1/4 theelepel zout toevoegt aan je spruiten tijdens het roosteren, kan het per-serving natriumgehalte oplopen tot 320 milligram, of bijna 14 procent van de limiet van 2.300 milligram geadviseerd voor gezonde volwassenen. Om uw natriuminname onder controle te houden, bereidt u geroosterde spruiten zonder zout of een kruidenmengsel dat natrium bevat en voegt u geen zout aan de tafel toe. Gebruik in plaats daarvan kruiden, specerijen, citroensap of gearomatiseerde azijn om de smaak van de gekookte groenten te verbeteren.

Dichte met glucosinolaten

Spruitjes zijn een kruisbloemige groente en een lid van dezelfde Brassica-plantenfamilie die boerenkool, broccoli, kool, boerenkool, rapen en bloemkool bevat. Alle kruisbloemige groenten bevatten een hoge concentratie glucosinolaten, verbindingen die door uw lichaam worden afgebroken tot een aantal andere verbindingen, waaronder indolen en isothiocyanaten. Volgens het National Cancer Institute kunnen indolen en isothiocyanaten kanker helpen voorkomen en de groei van bestaande tumoren remmen. Een dieet rijk aan kruisbloemige groentegerechten zoals geroosterde spruitjes kan uw risico op kanker verlagen.