Is tarwe- of roggebrood beter voor u?

Brood is een belangrijk voedselbestanddeel voor Amerikanen. Belangrijke granen die bij de broodbereiding worden gebruikt, zijn tarwe en rogge en voeden al duizenden jaren mensen. Het koolstofbewijs van tarwekorrels bestaat uit 6.750 B.C., en het bewijsmateriaal van de oorsprong van het roggebrood dateert ongeveer 250 jaar daarna. Tarwe en rogge bestaan ​​naast roggebrood, dat meestal bestaat uit 25 tot 50 procent tarwemeel, volgens de University of Wisconsin en de University of Minnesota. Beide broodsoorten zijn belangrijk voor het dieet, maar door hun voedingswaarde te vergelijken, is te zien dat ze geschikt zijn voor verschillende gezondheidsproblemen.

Calorieën en eiwitten

Een sneetje tarwebrood levert 66 calorieën, of 3 procent van een standaard 2000 calorieën dieet, en 2,7 g eiwit, of 5 procent van de dagelijkse waarde van 50 g Food and Drug Administration. Een plakje roggebrood levert 64 calorieën, 3 procent van een 2000-calorieën dieet en 2,1 g eiwit, of 4 procent van de dagelijkse waarde. Tarwebrood geeft een iets hogere waarde aan eiwitten en calorieën die zorgen voor duurzame energie in vergelijking met roggebrood.

Vezel

Tarwebrood biedt .9 g vezels, of 4 procent van de dagelijkse waarde van 25 g FDA, en roggebrood levert 1,4 g vezels, of 6 procent van de dagwaarde. Vezel heeft een belangrijke voedingskwaliteit voor het beheer van het gewicht en de bloedglucosewaarde. Het roggebrood met hogere vezel biedt ook lagere calorieën, en kan enigszins voordeliger zijn voor lijners in vergelijking met tarwebrood.

Natrium

Een plakje roggebrood bevat 165 g natrium en tarwebrood levert 130 mg. De aanbevolen dagelijkse inname van de FDA is 2400 mg. Een dieet met veel natrium is standaard in de Verenigde Staten. Het verminderen van de natriuminname verbetert de bloeddruk en voorkomt aritmieën in het hart. Tarwebrood is een betere keuze voor diegenen die hun natriuminname bekijken voor het beheer van hart- en nieraandoeningen.

Insulinerespons

Het consumeren van roggebrood resulteert in een betere insulinerespons in vergelijking met het verbruik van geraffineerd tarwebrood, volgens een onderzoek uit 2003 van onderzoekers van verschillende universiteiten, waaronder de Universiteit van Kuopio in Finland. De onderzoekers concludeerden dat de resultaten mogelijk gerelateerd zijn aan de moleculaire verschillen in roggebrood in vergelijking met tarwebrood, gerelateerd aan de structuur van zetmeel in het brood.