Is magere melk een goede eiwitbron?
Een voedingsmiddel wordt als een goede eiwitbron beschouwd als het enkele of alle van de negen essentiële aminozuren bevat die afkomstig moeten zijn van het dieet voor het lichaam om de meer dan 10.000 verschillende soorten nieuwe eiwitten nodig te maken voor normale groei en onderhoud. Magere melk en andere dierlijke producten zijn goede bronnen van volledig eiwit, wat betekent dat ze alle essentiële aminozuren leveren. De hoogwaardige eiwitten in magere melk worden ook geïsoleerd door voedselproducenten voor gebruik in andere producten.
Magere melk is een goede bron van eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen. (Afbeelding: Pixland / Pixland / Getty Images)Kenmerken
Magere melk is een voedzaam voedsel, volgens het Kansas State Research and Extension Family Nutrition-programma. Dat betekent magere melk levert aanzienlijke hoeveelheden van een verscheidenheid aan gezonde voedingsstoffen voor relatief weinig calorieën. Vergeleken met 2 procent melk, die 8 gram eiwit in 1 kopje bevat en 120 calorieën bevat, is magere melk een betere bron van eiwitten omdat het 8 gram eiwit in 1 kopje levert, maar slechts 90 calorieën bevat.
Voordelen
Het voordeel van het drinken van magere melk als een bron van eiwitten is dat het een vetarme voeding is in vergelijking met andere dierlijke eiwitbronnen zoals vlees, volle melk en volle melkproducten, zoals de meeste reguliere kaassoorten. Naast eiwit bevat magere melk voldoende hoeveelheden calcium, vitamine A en, in het geval van verrijkte magere melk, vitamine D. Calcium en vitamine D zijn belangrijk voor een gezonde botgroei en -onderhoud.
Bijwerkingen
Het eiwit in magere melk helpt bij het opbouwen en behouden van droge spiermassa in combinatie met een programma van weerstandstraining, volgens een Canadese studie gepubliceerd in een 2007 editie van het American Journal of Clinical Nutrition. In deze studie, van McMaster University, ontdekten onderzoekers dat magere melkproteïne sneller mager spierweefsel bouwt dan soja-eiwit.
Identificatie
Melk bevat veel eiwitten, maar de belangrijkste zijn caseïne en de wei-eiwitten die bekend staan als bèta-lactoglobuline en alfa-lactalbumine. Caseïne is gemakkelijk verteerbaar en wordt volgens de Universiteit van Illinois als een belangrijk voedsel voor mensen beschouwd, omdat het zo'n hoogwaardig eiwit is. Wei-eiwitten, aan de andere kant, zijn niet zo gemakkelijk te verteren.
allergieën
Als ze niet volledig worden verteerd in de darmen, kunnen de eiwitten in magere melk, met name de wei-eiwitten, een reactie van het immuunsysteem of een allergische reactie veroorzaken. Vaker bij baby's dan bij volwassenen, is een melkeiwitallergie niet hetzelfde als lactose-intolerantie, een onvermogen om lactose te verteren, wat de suiker in melk is. Voor iedereen met een melkeiwitallergie is magere melk geen goede eiwitbron.
Extra gebruik
Caseïne en weiproteïnen worden geïsoleerd uit melk en gebruikt in een verscheidenheid aan commerciële voedselproducten, zoals opgeklopte toppings, voedingsdranken, vleeswaren, bevroren desserts, ingeblikte soepen, caramel snoepjes en eivervangingsproducten.
