Hoe gele split erwten koken

Of je nu minder vlees eet, een veganistisch palet ontwikkelt of een glutenvrij dieet begint, split gele erwten zijn een gezonde bron van eiwitten, koolhydraten, vezels en sommige B-vitamines. Ook wel bekend als peulvruchten, gele split erwten vereisen niet de lange weken dat andere gedroogde peulvruchten nodig hebben.

Stap 1

Giet de gedroogde, gespleten gele erwten in een 6 qt. of grotere Nederlandse oven, crockpot of soeppot en bedek met water. Wervel erwten rond en giet door een zeef of vergiet. Herhaal dit drie keer om te zorgen voor verwijdering van stof of vuil.

Stap 2

Breng de erwten terug naar de crockpot, soepkom of Nederlandse oven. Voeg water toe één tot twee centimeter boven erwten. Judy Kingsbury van de Savvy Vegetarian adviseert om geen zout of bakpoeder toe te voegen omdat het natrium ze zal verzachten.

Stap 3

Breng aan de kook voordat je het vuur laag zet op matig laag als je een soeppan of een Nederlandse oven boven op de kachel gebruikt. Kook op hoog als je een crockpot gebruikt. De beste kookimpulsen adviseren koken tot de erwten zelf in puree vallen in plaats van rigide een aanbevolen kooktijd te volgen.

Stap 4

Giet erwten leeg en bewaar alle vloeistof. Giet in een voedselmolen of mixer en vermaal of pulseer ze tot een soepele consistentie. Breng gemengde erwten en alle vloeistof terug naar de soeppan, crockpot of Nederlandse oven. Voeg elke combinatie van de optionele ingrediënten toe aan uw individuele smaak. Kook een extra 30 tot 45 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg uien en eventuele melk of gekookt vlees 15 minuten voor het opdienen toe. Voeg vijf minuten voor het serveren verse knoflook toe.

Stap 5

Serveer meer dan 1/2 kop gekookte rijst, amarant, quinoa, geroosterde boekweit of grutten per persoon.

Dingen die je nodig hebt

• 2 zakjes gele spliterwten

• 6 qt. of grotere Nederlandse oven, crockpot of soeppan

• Water om te bedekken

• Zeef of vergiet

• Voedermolen of blender

• optioneel:

• 3 theelepels. komijn

• 1 theelepel. koriander

• 2 kopjes in blokjes gesneden wortelen

• 1 kop gehakte selderij

• 1 qt. sojamelk, amandelmelk of rijstmelk

• 3 el. droog mangopoeder of 1/2 kop puree mango

• 1 tot 2 kopjes verse in blokjes gesneden tomaten

• Een hele, grote gehakte ui

• 4 tot 6 teentjes knoflook

• 2 eetlepels. gemalen kurkuma

• 2 tl. rode chilipoeder

• 1 pond gehakte verse mosterdgroenen

• 3 el. olijfolie

• 1/2 kop gekookte rijst, amarant, quinoa, geroosterd boekweit of grutten per persoon

Tip

Een onderzoek uit 2004, voltooid door antropoloog Timothy Jones, vond dat 40 tot 50 procent van alle voedsel nooit de tafel bereikt als gevolg van verspilling, onjuiste opslag of te gaar koken.