Hoe Yellowtail tonijn te koken
Hoewel algemeen beschouwd als tonijn - en vergelijkbaar met een kleine tonijn in uiterlijk -, behoren geelstaarttonijn eigenlijk tot de soort van de amberjack. Yellowtail zijn snelzwemmende roofvissen die veel voorkomen in de wateren van de Amerikaanse Stille Oceaan. Het vlees is lichter dan tonijn, maar yellowtail heeft een vergelijkbare stevige, vlezige textuur. Yellowtail-filets maken een bijzonder goede grill en hele yellowtail-tonijn is goed gebakken. In Japan worden yellowtail-amberjacksoorten gebruikt voor bepaalde soorten sushi en sashimi. Maak de vissen altijd schoon en dóór voordat ze worden gekookt om de schubben en inwendige organen te verwijderen.
Een gegrilde tonijnfilet klaar om te worden geserveerd. (Afbeelding: gkrphoto / iStock / Getty Images)Grill Yellowtail tonijn
Stap 1
Snijd de yellowtail in filets. Snijd met een fileermes aan één kant van het hoofd rond de kieuwplaat. Plaats het mes net boven de ruggengraat en schuif het voorzichtig naar de staart toe. Doe hetzelfde aan de andere kant en snijd de staart af om twee filet stukken te laten staan. Laat de huid op.
Stap 2
Druppel olijfolie op de yellowtail filets en wrijf het in het vlees. Vermaal verse peper en gemalen zeezout aan beide zijden van de vis.
Stap 3
Plaats een zware, geribbelde bakplaat op het fornuis. Bestrijk ze met olie en zet het vuur aan tot een hoge temperatuur.
Stap 4
Leg de tonijnfilets van yellowtail op de koekenpan met het vlees naar beneden. Kook gedurende vijf minuten, draai dan naar de zijkant van de schil en bak nog vijf minuten. Streef naar een knapperige huid. Serveer de filets met groenten, friet of beboterde aardappelen.
Bak Yellowtail
Stap 1
Maak de yellowtailvis schoon, darm en verwijder de schaal. Laat het hoofd en de staart aan de vis hangen.
Stap 2
Plaats in een licht geoliede bakoven. Spul knoflook, ui en gember in de visholte. U kunt ook een wrijven met olijfolie en geplette knoflook, gember, zout en peper en deze in de vis smeren.
Stap 3
Kook 20 minuten op 375 graden Fahrenheit, of tot het geelstaartvlees gemakkelijk van het bot valt, maar voordat het vlees papperig wordt.
Stap 4
Verwijder het hoofd en de visgraat door door het midden van de vis te trekken en op te dienen.
Dingen die je nodig hebt
Fileermes
Olijfolie
Peper
Zeezout
Bakplaat
Bakplaat
Knoflook
Ui
Gember
Tip
Probeer een paar uur lang tonijnfilet van yellowtail te marineren, bijvoorbeeld in een marinade van olijfolie, kruiden en citroen.
Waarschuwing
Kook altijd verse vis. Oude, stinkende of wolkige vis kan gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.
