Hoe gedroogde Shitake-paddestoelen te koken

Gedroogde shiitake-paddenstoelen blijven voor onbepaalde tijd op kamertemperatuur, waardoor ze een aantrekkelijk alternatief voor het hele jaar door zijn voor verse champignons. Voor de meeste voorbereidingen, moet je gedroogde shiitake-paddestoelen eerst rehydrateren en ze dan gebruiken in wat voor gerecht je ook maakt. Gedroogde shiitakes zijn heerlijk in pastagerechten of toegevoegd aan soepen. Je kunt ook een mooi gegrilde biefstuk met gereconstitueerde shiitake-champignons op tafel zetten. Shiitakes bevatten veel B-vitaminen en eiwitten, waardoor ze een gezond en smakelijk voedsel zijn om bij de hand te houden.

Gedroogde shiitake champignons drenken in een kom met water. (Afbeelding: warat42 / iStock / Getty Images)

Stap 1

Plaats 1 oz. van gedroogde shiitake champignons in een middelgrote kom.

Stap 2

Breng 1 1/2 kopjes water aan de kook, giet dan het warme water in de kom om de gedroogde paddenstoelen te bedekken.

Stap 3

Laat de champignons 30 minuten rusten terwijl het water ze opvult en reconstrueert.

Stap 4

Giet de champignons af met een fijnmazige zeef die over een grote kom wordt geplaatst. Gebruik je vingers om overtollig water uit de paddenstoelen te persen.

Stap 5

Bewaar het paddenstoelenbad voor gebruik als bouillon in een soepgerecht.

Stap 6

Snijd de shiitakes in plakjes met een koksmes, gooi de stengels weg als ze taai en taai lijken en voeg de champignons toe aan je favoriete pastagerecht of soep. Of dep de shiitakes droog met keukenpapier, bak ze vervolgens in boter en serveer ze bovenop een hete, sappige biefstuk.

Dingen die je nodig hebt

• Middelgrote kom

• Kokend water

• Fijnmazige zeef

• Grote kom

• Het mes van de chef

• Papieren handdoeken

• Boter

Tip

Gedroogde shiitake paddenstoelen zijn dubbel zo groot als ze goed gerehydrateerd zijn.

Waarschuwing

Ga niet op pad om zelf verse shiitakes te plukken zonder hulp van een paddenstoelenexpert. Sommige boschampignons zijn erg giftig.