Hoe Duck zonder de huid te koken
Eendenborsten kunnen worden gekocht met of zonder de huid. Het verwijderen van de huid vermindert het vet- en caloriegehalte van de eend. Een 3-oz. het serveren van eendenborst zonder vel bevat 119 calorieën en 3 g vet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Een 3-oz. Eendenborst met de schil bevat 172 calorieën en 9 g vet. Stukjes eend zonder vel worden het best bereid met gebakken, geroosterd of gegrild vlees.
Een persoon snijdt een zonder vel eendenborst op een hakblok. (Afbeelding: Biggereye / iStock / Getty Images)Stap 1
Snijd de schil van de eend af met een scherp kippenmes. Snijd alle overtollige huid en vet af. Bewaar het vet en de huid om jus te maken, indien gewenst.
Stap 2
Maak een marinade klaar voor de eend. Het kan zo simpel zijn als het bedekken van de eend met olijfolie, zout en verse gemalen peper. Aanvullende kruiden die goed samengaan met eend zijn oregano, salie, tijm, piment, knoflook en koriander. Bedek de eend met de marinade en wikkel het met een stuk plastic folie.
Stap 3
Marineer de eend een tot twee uur in de koelkast. Onder de schil van een eend bevindt zich een dikke laag vet die het vlees mals maakt tijdens het koken. Marinades kunnen helpen om het verwijderde vet te vervangen als je de huid van de eend verwijdert.
Stap 4
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Steek geen olie in de pan tijdens het koken van de eend.
Stap 5
Plaats de eendenborsten in de pan. Kook de borsten aan beide kanten ongeveer drie minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Stap 6
Gebruik een vleesthermometer om gaarheid te controleren. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van de borst. De interne temperatuur moet 165 graden Fahrenheit zijn.
Stap 7
Haal de eend uit de pan en leg hem op een laag papieren handdoekjes. Serveer de eend meteen met je favoriete saus of jus.
Dingen die je nodig hebt
Eendenborsten
Mes
Papieren handdoeken
Plasticfolie
Olijfolie
Zout
Verse gemalen peper
Grote koekenpan
Vlees thermometer
Tip
Ontdooi de eendenborst in de koelkast voordat u gaat koken.
