Hoe een varkenssnack te koken en te schroeien
De sneden van varkenskoteletten zijn relatief mager, vooral het vlees dat uit de middelste lende is genomen. Het vlees in een gietijzeren pan aanbraden en vervolgens de varkenskarbonades in de oven overbrengen om het koken te voltooien, zal helpen om de natuurlijke sappen te verzegelen. De smaken van de varkenskarbonades mengen goed met de zoete en scherpe smaken van een rode wijn en vijgen saus. Zodra de karbonades klaar zijn met koken, plaats ze op een schaal en bedek ze met folie. Deze rusttijd maakt de sappen los en herverdeelt ze door de varkenskoteletten.
Searing pork chops on a grill. (Afbeelding: villagemoon / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Breng op smaak met elke kant van de varkenskarbonades met zout en peper.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een zware ovenvaste koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 4
De varkenskarbonetten één tot twee minuten per kant grillen tot ze lichtbruin zijn.
Stap 5
Breng de varkenskarbonades in de oven om ongeveer acht minuten te roosteren of tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 6
Bedek de gekookte varkenskoteletten met een tent van folie en laat ze vijf tot 10 minuten rusten.
Stap 7
Voeg de rode wijn en de kippenbouillon toe aan de braadpan.
Stap 8
Kook de saus vijf minuten en schraap alle bruine stukjes uit de pan.
Stap 9
Roer de vijgen, tijm en boter erdoor en roer de saus totdat de boter is gesmolten.
Stap 10
Sprenkel de karbonades met de vijgensaus en serveer.
Dingen die je nodig hebt
4 uitgesneden varkenskoteletten zonder botten, 1 tot 1-1 / 2 inch dik
1 theelepel. koosjer zout
1 theelepel. verse gemalen peper
2 eetlepels. olijfolie
1 kop kippenbouillon
3 el. rode wijn
1/4 kop fijngehakte gedroogde vijgen
1 theelepel. gehakte verse tijm
2 eetlepels. boter, ongezouten
Tip
Karbonades zijn heerlijk met aardappelen of rijst en een frisse groene salade.
