Hoe Rucola te koken
Met zijn pittige, krachtige smaak worden rauwe rucola's vaak aan salades toegevoegd om de smaak te verbeteren, maar de bladgroente kan ook gekookt worden gegeten. Gebakken of gestoomde, gekookte rucola levert een indrukwekkende dosis vitamines A en K, bevat geen vet en bevat weinig calorieën. Eenmaal gekookt, kan rucola worden gegeten als een voedzaam bijgerecht of verwerkt in een verscheidenheid aan recepten om de voedingswaarde te verhogen en de smaak te verbeteren.
Gestoomde rucola
Stap 1
Snijd de stengels en eventuele gele bladeren van een bosje gewassen rucola bladeren met een scherp mes. Gooi de stelen weg.
Stap 2
Vul de bodem van een pan met een centimeter of twee water en plaats de rucola-bladeren in de pan.
Stap 3
Bedek de pan met een goed sluitend deksel en plaats de pan op middelhoog vuur.
Stap 4
Breng het water op de bodem van de pan aan de kook en verwijder dan onmiddellijk de rucola van het vuur. Dit voorkomt dat de bladeren slijmerig worden en te gaar worden.
Stap 5
Giet het water uit de pan, breng het over naar een serveerschaal en serveer de gestoomde rucola met een scheutje olijfolie en je favoriete kruiden en specerijen.
Gebakken arugula
Stap 1
Snijd de stengels en eventuele verwelkte of gele bladeren van een stelletje gewassen rucola.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 3
Leg de rucola-bladeren voorzichtig in de hete olie en strooi de bladeren met je favoriete kruiden en specerijen.
Stap 4
Roer de rucola bladeren vaak met behulp van een lepel met gleuven.
Stap 5
Haal de pan van het vuur zodra de bladeren zijn verwelkt en een felgroene kleur heeft gekregen.
Stap 6
Breng de gesauteerde rucola-bladeren over naar een serveerschaal en breng ze op smaak zoals u dat wilt. Een straaltje citroensap zal ook de smaak verbeteren.
Dingen die je nodig hebt
Gewassen rucola
Snijplank
Scherp mes
Steelpan met een deksel
Vergiet
Serveerschotel
Olijfolie
Kruiden en specerijen
Koekepan
Platte lepel
Citroen
Tip
Rucola moet grondig worden gewassen voordat je hem kookt. Snijd de stelen af en verwijder eventuele vergeelde of verwelkende bladeren van de tros rucola. Plaats de bladeren in een kom met koud water en draai de rucola rond om vuil en grond los te maken die vast zitten aan de bladeren. Giet de bladeren af en smeer ze op een papieren handdoek om te drogen.
Gebruik gestoomde of gebakken rucola in een verscheidenheid aan recepten, waaronder soep, stoofpot, risotto, stoofschotels en roerei.
Waarschuwing
Rucola is behoorlijk vergankelijk, volgens Aliza Green, auteur van "Starting With Ingredients: Quintessential Recepten voor the Way We Really Cook." Gebruik de bladgroente binnen twee of drie dagen na aankoop en trek eventuele gele of verwelkende bladeren af voordat u gaat koken, want deze kunnen onaangenaam bitter smaken. Gebruik ook geen gekneusde bladeren, adviseert de Amerikaanse Food and Drug Administration.
