Een gemiddeld Rare Roast Beef koken in een Crock-Pot

Crock-Pots zijn synoniem voor lange braces en langzaam stoven - kookmethodes waarbij vlees meerdere uren boven 210 graden Fahrenheit wordt gehouden - maar als je de interne temperatuur van een braadstuk bewaakt, kun je het verwijderen wanneer het medium zeldzaam is, of 130 F. Een aanzienlijke hoeveelheid bindweefsel smelt weg naarmate de temperatuur stijgt, omdat het een paar uur duurt voordat een Crock-Pot de maximale temperatuur heeft bereikt. Tedere bezuinigingen bieden de meeste smakelijkheid als ze worden gekookt tot medium rood, dus ga met een braadstuk genomen uit de lendenen of de rib sectie voor de beste resultaten.

Roast Beef (afbeelding: Jason_Lee_Hughes / iStock / Getty Images)

Stap 1

Verwarm het gebraad tot kamertemperatuur in een ondiepe schaal bekleed met een papieren handdoek om vocht te absorberen. Rundvlees heeft ongeveer 30 minuten per pond nodig om te verwarmen van gekoelde temperaturen tot kamertemperatuur, niet langer dan 2 uur.

Stap 2

Zout het gebraden vlees als je het warm laat worden. Eenvoudig grof zout heeft een grote invloed op de zachtheid als u het vroeg aan het rundvlees toevoegt.

Stap 3

Schroei het gebraad aan alle kanten in hete olie op het fornuis, indien gewenst. Rundvlees bruint niet in een Crock-Pot en, hoewel optioneel, is het stoven van de kookplaat vóór het koken de textuur en smaak van het gebraad verbetert.

Stap 4

Plaats het gebraad in de Crock-Pot samen met ongeveer 1 kopje bouillon, bouillon of water. Als je groenten wilt toevoegen, zoals mirepoix, of in blokjes gesneden wortelen, uien en bleekselderij, of pungents, zoals gemalen knoflook, doe dat nu.

Stap 5

Steek de sonde van een digitale leave-in-thermometer in het midden van het braadstuk en plaats het temperatuurdisplay buiten de Crock-Pot. Bevestig het deksel op de Crock-Pot. De hittebestendige kabel tussen de sonde en het temperatuurdisplay mag de bevestiging van het deksel niet belemmeren; de kabels zijn dun, afgeschermd en flexibel. Als de kabel echter verhindert dat het deksel de Crock-Pot volledig afdicht, wikkel dan een stuk plastic folie over de naad tussen het deksel en de crock om te voorkomen dat stoom ontsnapt.

Stap 6

Zet de Crock-Pot op "Hoog". Als uw thermometer een alarmsignaal heeft dat u waarschuwt wanneer het een ingestelde temperatuur heeft bereikt, programmeer het dan om u te waarschuwen wanneer het braadstuk 130 F bereikt.

Stap 7

Kook het vlees totdat het een interne temperatuur van 130 F of ongeveer 2 uur bereikt. Neem het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.