Een NY-ribstuk koken met een rundbiefstuk

Een lamsboutje uit New York is een goede rosbiefselectie omdat het smaakvol en zacht is met een behoorlijke hoeveelheid marmering. De Texas Beef Council beveelt aan om een ​​droge braadmethode te gebruiken voor deze specifieke biefstuk. De USDA zegt om alle rundvleesproducten tot ten minste 145 graden Fahrenheit te koken.

Stap 1

Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Terwijl de oven opwarmt, laat het vlees opwarmen tot kamertemperatuur, bedekt op het aanrecht.

Stap 2

Meng een droge wrijf met behulp van twee delen zwarte peper, twee delen uipoeder en een deel zout. Je kunt andere kruiden toevoegen aan een droge wrijven als je dat wilt; andere veel voorkomende ingrediënten voor droog wrijven zijn een half deel cayennepeper, twee delen knoflookpoeder of een deel paprikapoeder.

Stap 3

Masseer de droge wrijving in het oppervlak van het gebraad. Hoe dikker de droge wrijflaag, hoe dikker de korst wordt, wat smaak toevoegt en helpt bij het vasthouden van sappen in het gebraad.

Stap 4

Leg het gebraad in het braadrek met de dikke kant van het braadstuk naar boven gericht. Hierdoor kan het smeltende vet het gebraad tijdens het kookproces bedruipen.

Stap 5

Plaats het vlees 20 minuten in de oven. Dit schroeit de buitenkant van het vlees, bruint het net genoeg om de sappen op te sluiten.

Stap 6

Verlaag de ovenwarmte tot 325 graden. Blijf de New Yorkse strip nog eens 14 minuten per pond roosteren.

Stap 7

Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees om de gaarheid van het gebraad te controleren. Op 145 graden wordt het gebraden vlees als "zeldzaam" beschouwd. Bij temperaturen tussen 150 en 160 graden wordt het gebraad als "medium" en "goed gedaan" bij 160 tot 170 graden beschouwd.

Dingen die je nodig hebt

• Zwarte peper

• Zout

• Uien poeder

• Kom

• Braadpan

• Oven

• Vlees thermometer

Tip

Het braden kan op dezelfde manier in een barbecue worden bereid.