Een Combo Roast voor rundsvlees koken
Een combinatie van rundvlees en varkensvlees combineert de smaken van rundvlees en varkensvlees en zorgt voor variatie in uw maaltijd. Beide stukken vlees moeten op een veilige temperatuur worden gekookt, dus wanneer u ze samen bereidt, is het het beste om een bereidingsmethode te gebruiken waarbij de kooktemperatuur en de kooktijd vergelijkbaar zijn, zoals bakken of grillen..
Gesneden gebraden vlees op een snijplank. (Afbeelding: mpessaris / iStock / Getty Images)Oven
Stap 1
Bind het rundergebraad en het varkensgebraad aan elkaar met voorgeweekte keukentouwtjes om een groot gebraad te maken. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Stap 3
Kruid het rundsvlees met zout en peper naar smaak.
Stap 4
Schrooi het grote gebraad in de pan of Nederlandse oven gedurende vier minuten per kant.
Stap 5
Doe het rundsvleesbraadstuk in een braadpan in een rooster, als u geen Nederlandse oven gebruikt. U kunt ook het geroosterde vlees uit de oven halen en op een bord leggen.
Stap 6
Leg de bodem van een Hollandse oven of de zijkanten van een braadpan met dikke uienschijfjes en wortel en bleekselderij. Leg het rundergehakt op de groenten in de oven.
Stap 7
Giet 4 kopjes water of bouillon in de braadpan of de Nederlandse oven en kruid de vloeistof op met de gewenste kruiden en specerijen.
Stap 8
Plaats de braadpan of de Nederlandse oven in de oven en bak het braadstuk gedurende 2 tot 2 1/2 uur.
rooster
Stap 1
Bind het rundsvleesbraadstuk samen met het voorgeweekte keukentouw en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Zet je grill op voor indirecte verwarming. Verwarm een gasgrill tot hoog en laat dan alle branders naar beneden zakken. Plaats en steek houtskool op een houtskoolgrill aan, allemaal opzij of rond de omtrek van de grill.
Stap 3
Plaats een lekbak in het midden van het onderste grillrooster van een gasgrill of waar geen houtskool is in een houtskoolgrill. Giet 4 kopjes water of bouillon in de lekbak en kruid de vloeistof met de door jou gekozen kruiden.
Stap 4
Bestrooi het gebraad met 2 eetlepels olijfolie en naar smaak zout en peper.
Stap 5
Schroei het rundsvarkensvlees ongeveer vier minuten per kant rechtstreeks op de vlammen en plaats het vlees recht boven de lekbak. Sluit het deksel van de grill en bak het vlees 2 tot 2 1/2 uur.
Dingen die je nodig hebt
Koekenpan of Nederlandse oven
Olijfolie
Keukenstreng, voorgeweekt
Zout en peper
Braadslee met rek
Bord
Ui plakjes
Wortel- of selderijstokken
Water of bouillon
Kruiden en specerijen
Lekbak
Tip
Controleer de interne temperatuur van zowel het vlees als het varkensvlees om veilig eten te garanderen; de vleesthermometer moet minimaal 140 graden Fahrenheit registreren. De temperatuur zal ongeveer 5 graden stijgen nadat u het vlees uit de warmtebron hebt verwijderd.
Laat het rundsvarkensgebraad 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden.
