Hoe te om een Rundvleesbodem rond Roast Medium Rare te koken
De USDA raadt aan rundvlees te koken tot een minimumtemperatuur van 140 graden Fahrenheit om door voedsel overgedragen bacteriën te doden, die zich snel kunnen vermenigvuldigen bij warme temperaturen onder dit punt. Sommige vleesliefhebbers denken echter dat dit te veel is en dat 130 graden Fahrenheit het beste is voor medium-zeldzaam rundvlees. Een onderste ronde braadstuk, ook soms op de markt gebracht als een biefstuk, is ideaal voor medium-rare gerechten, omdat het droog en taai kan worden wanneer het overdreven wordt. Met een zorgvuldige bewaking van de interne temperatuur kunt u echter een zacht, sappig gebraad creëren.
Stap 1
Bereid je braadstuk een dag voor, door je favoriete pasta toe te passen voor het kruiden. Zorg ervoor dat het rundvlees droog genoeg is om de pasta vast te houden; gebruik een papieren handdoek om eventueel overtollig vocht eerst te verwijderen. Bedek het vlees gelijkmatig met de pasta, bedek het in plasticfolie en bewaar het 's nachts. Haal het een paar uur voor het koken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 475 graden C. Verplaats je onderkant naar een braadpan en plaats een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees.
Stap 3
Rooster je onderste deel op 475 graden F gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 350 graden F en blijf roosteren. Bewaak de vleesthermometer voor uw gewenste kookniveau. Alles onder een interne temperatuur van 130 graden F is zeldzaam. Rooster niet tot een interne temperatuur van meer dan 140 graden F of je braadstuk is medium, niet medium zeldzaam.
Stap 4
Verwijder je onderste ronde braadstuk uit de oven tot een snijplank wanneer het de gewenste temperatuur heeft bereikt. Laat het 15 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert. Oppervlaktesappen worden geabsorbeerd in het vlees.
Dingen die je nodig hebt
Papieren handdoeken
Kruidenpasta
Plasticfolie
Braadpan
Vlees thermometer
Snijplank
Tip
Omdat een ronde braadpan droog kan zijn zonder goed te braden, is het ook een goede snit voor gebruik in stoofschotels of als stoofvlees in een slowcooker. Beide methoden laten het toe om vocht te absorberen tijdens het kookproces.
U kunt een buitengrill gebruiken om een ronde bodem te bereiden op dezelfde interne temperatuur als bij het braden. Als u besluit te grillen, controleer dan nauwlettend de interne temperatuur van uw rundvlees. Schrooi het gedurende een maximum van acht minuten per kant over directe hitte, en eindig het koken op indirecte hitte, niet op de kolen of op een hete gas grillbrander.
