Hoe braad ik een picknickham?
Technisch gezien is een picknickham geen ham; het is varkensvlees. Ham wordt gedefinieerd als een stuk vlees dat wordt genomen van de bovenkant van de achterpoten van een varken. Een picknickham, aan de andere kant, is een stuk varkensvlees dat uit de voorpoten van het varken wordt gehaald en het bevat een deel van de schouder. Hoewel een echte ham op of naast het bot zit, is een picknickham traditioneel heel gewoon. Picknick-hammen smaken wel wat meer als ham dan andere delen van varkensvlees, omdat ze gerookt worden. Thuis een picknickham roosteren is eenvoudig, maar het duurt een paar uur.
Een geroosterde ham klaar om te worden gegeten. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Stap 1
Breng een picknickham op kamertemperatuur voordat u hem roostert door hem ongeveer een uur uit de koelkast te laten staan. Zet de oven op 325 graden Fahrenheit en laat hem gedurende het laatste deel van deze tijd volledig voorverwarmen.
Stap 2
Borstel het hele oppervlak van de picknickham met een lichte laag olijfolie. Bereid en breng een wrijven of een mix van droge kruiden aan, zoals gevraagd in het recept dat je volgt. Gebruik zout minimaal, of helemaal niet, omdat een picknickham een van nature zoute snee vlees is. Wacht tot je een picknickham glaceert tot het laatste uur van het roosteren.
Stap 3
Monteer het rek in uw braadpan. Vul de bodem van de pan met ongeveer 1 inch koud water. Plaats de picknickham op het rek.
Stap 4
Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het midden van de picknickham. Zorg dat de tip dicht bij het bot komt, maar zorg ervoor dat deze niet echt in contact komt, want dit zal de meting afwerpen.
Stap 5
Zet de picknickham in het midden van de oven. Rooster het gedurende 18 tot 22 minuten per lb. Kooktijd is een benadering, omdat deze per oven en afhankelijk van de grootte van het gebraad variëren. Picknickammen en ander vlees op het bot koken iets sneller dan vlees zonder been. Gebruik de kooktijd alleen als richtlijn en een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit als een betrouwbare indicatie dat de picknickham klaar is met braden.
Stap 6
Haal de ham uit de oven en plaats hem in een dienblad. Bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 20 minuten rusten voordat u het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
Kookborstel
Olijfolie
Braadslee met rek
Ovenveilige vleesthermometer
Aluminiumfolie
Tip
Picknick-hammen zorgen niet voor bijzonder vochtig of zacht gebraad. Een beetje goedkoper dan traditionele hammen, ze zijn beter geschikt voor gebruik in gerechten die ham als ingrediënt vereisen, in plaats van als hoofdgerecht.
