Hoe kook ik Flank Steak in de oven?
Zet je oven in de koelkast als je een zijsteak wilt koken; roosteren is een droge-kookmethode. Flankbiefstuk is een van de 29 magere stukken vlees die beschikbaar zijn op een koe en is een van de favoriete stukken vlees van Amerika, volgens de California Beef Council. Andere namen voor de biefstuk van de biefstuk zijn Londense braadworst, biefstuk van topkwaliteit en biefstuk van biefstuk.
Een dun gesneden zijlapje vlees op een bord met groenten. (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Hoe kook ik Flank Steak in de oven?
Stap 1
Snijd overtollig vet van de zijlap af met een mes.
Stap 2
Marineer je zijsteak in een voedselveilige plastic zak of roestvrijstalen kom om het mals en smaakvol te maken. Gebruik ongeveer ¼ kopje vloeibare marinade voor elke pond biefstuk en laat dit zes tot 24 uur weken voordat u gaat koken. Gebruik een vooraf gemaakte marinade of maak er zelf een. Gebruik iets zuurs op je ingrediëntenlijst van marinade zoals wijn, salsa of een Italiaanse dressing, want het zuur maakt deel uit van wat het vlees mals maakt. Draai de zijsteak regelmatig tijdens het marineren om het vlees gelijkmatig te laten smaken. Marineer het vlees in de koelkast; neem het vlees lang genoeg uit voordat u van plan bent het te koken, zodat het op kamertemperatuur komt. Plaats een portie ongebruikte marinade opzij als u het wilt gebruiken voor het onderdompelen van saus of jus.
Stap 3
Plaats een ovenrek op een van de bovenste sporten. Leg het 1 inch uit de buurt van het vlees voor de biefstuk.
Stap 4
Zet je oven op de grilstand en verwarm 10 minuten voorverwarmen om de gewenste temperatuur te bereiken. Lees de instructies voor elektrische ovens, omdat sommige modellen vereisen dat de deur op een kier staat tijdens het voorverwarmen en koken.
Stap 5
Spuit de pan in met een kookspray of veeg hem af met een dunne laag plantaardige olie als je je zorgen maakt dat hij blijft kleven; dit is optioneel. Neem de zijsteak uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en plaats het op een grillpan. Plaats de pan op het ovenrek dat u dicht bij de warmtebron hebt geplaatst. Draai de zijsteak slechts één keer tijdens het koken, halverwege. Gebruik een tang in plaats van een bestek dat het vlees doorboort en zijn natuurlijke sappen vrijgeeft, waardoor je een droger stuk vlees krijgt.
Stap 6
Brak een zijlapje van 1,5 tot 2 lbs. voor 13 tot 18 minuten voor vlees dat medium-zeldzaam tot medium gedaan is. Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
Dingen die je nodig hebt
Flank steak
Mes
Oven met een rek
Broiling pan
Marinade
Plastic zak of roestvrijstalen kom om te marineren
Koelkast
Tip
In plaats van het vuur lager te zetten, zet het rek indien nodig verder weg van de warmtebron.
Waarschuwing
Het eten van onvoldoende verhit rundvlees kan voedselvergiftiging veroorzaken.
