Hoe kook ik verpakte zuurkool?
Zuurkool is een eenvoudig mengsel van kool en zout dat mag gisten totdat het een zacht verwelkte textuur en een rijke, zilte smaak krijgt. Zuurkool bevat ijzer en vitamine C, en een kopje biedt slechts 44 calorieën. Door verpakte zuurkool te bereiden, bespaart u de vier tot zes weken durende fermentatietijd die nodig is om het thuis te maken. Het koken van verpakte zuurkool kan zo simpel zijn als het in de magnetron gooien, maar hoe langer je kookt in een zuurkool, hoe milder het wordt.
Een kom zuurkool naast wat aardappels en worst. (Afbeelding: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Kooktoestel Zuurkool
Stap 1
Zet een zeef in de gootsteen.
Stap 2
Giet de verpakte zuurkool in de zeef en laat hem goed uitlekken.
Stap 3
Laat koud water over de zuurkool lopen, gooi het en meng het om de meeste pekel weg te spoelen. Als u de scherpe, zoute smaak van de pekel verkiest, slaat u deze stap over.
Stap 4
Plaats de zuurkool in een pot en bedek hem nauwelijks met water. Voeg een scheut witte wijn toe, als je wilt. Dit voegt smaak toe en helpt de gevoeligheid van de zuurkool te verhogen.
Stap 5
Breng de vloeistof in de pot aan de kook.
Stap 6
Plaats het deksel op de pot en draai de brander naar de laagste stand.
Stap 7
Laat de zuurkool 30 tot 45 minuten sudderen.
Microwaving zuurkool
Stap 1
Giet de zuurkool af door hem in een gaaszeef in de gootsteen te plaatsen en op de groente te duwen met de achterkant van een lepel. Spoel het goed voor een zachtere smaak en druk er opnieuw op.
Stap 2
Plaats de zuurkool in een magnetronbestendige kom en voeg genoeg bier of water toe, of een half en een half mengsel van beide, om de zuurkool net te bedekken.
Stap 3
Zet de zuurkool op de hoge stand tot hij gaar is; tijden zullen variëren afhankelijk van de hoeveelheid zuurkool die wordt bereid. Roer het, indien nodig, eenmaal om de 10 minuten.
Dingen die je nodig hebt
Zeef
Water
Witte wijn, optioneel
Pot met deksel
Lepel
Magnetron-veilige kom
Bier of water
Tip
Voeg karwijzaad en verse gekraakte peper toe aan je zuurkool voor een beetje extra smaak.
