Hoe kook ik zonder botten zonder vel kippenborst voor ovenschotels?
De zachte smaak van kip, de zachte textuur en de redelijke prijs maken het tot een nietje in veel huishoudens. Talloze kookpotrecepten vragen om gekookte of gedeeltelijk gekookte kippenborst zonder vel. Als de braadpan gekookte stukken kip nodig heeft, kunt u de kipfilets voorzichtig in gezout water koken. Andere ovenschotels vragen om gebruinde kippenborsten. Bruine borsten in een koekenpan geven ze een stevigere textuur en de snelle, intense hitte veroorzaakt chemische reacties, de zogenaamde Maillard-reactie, aan de buitenkant van het vlees die de smaak versterken. Afhankelijk van het recept, kun je het vlees gewoon bruin maken of je kookt het volledig in de pan. Voor de eenvoudigste methode om borsten voor te koken, bak ze in een gematigde oven.
stropen
Stap 1
Verdeel de kipfilets in een grote pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg voldoende kokend water toe om de borsten te bedekken. Voeg 1 eetlepel zout toe aan het water. Dit dwingt water in de borst, waardoor het malser wordt. Breng het water aan de kook.
Stap 3
Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Bedek de koekenpan stevig en laat de borsten 15 tot 20 minuten zachtjes koken of totdat de kip gaar is en de sappen helder worden.
Stap 4
Haal de koekenpan van het vuur en laat de borsten afkoelen in het water om hun vochtigheid te verbeteren.
Bradend
Stap 1
Bestrijk het dikste deel van de borsten met een vleeshamer, zodat ze gelijkmatig van dikte zijn en gelijkmatiger koken.
Stap 2
Verwarm een koekepan voor op een middelhoog vuur tot hij warm genoeg is om een druppel water te laten sissen en dansen.
Stap 3
Dep de kipfilets droog met een papieren handdoek om de Maillard-reactie te verbeteren en een smakelijkere korst op de kip te creëren.
Stap 4
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en verdeel het zodat het de pan bedekt. Verhit de olijfolie tot hij glinstert of begint te roken ...
Stap 5
Voeg de kipfilets aan de pan toe. Schrooi een kant gedurende 3 tot 5 minuten, draai vervolgens de borsten met een tang en schroei aan de andere kant gedurende 3 tot 5 minuten. Als u gewoon de borsten bruin maakt om ze in een braadpan te doen die ze volledig kookt, zoals een slowcooker-braadpan, schroeft u de borsten slechts 1 1/2 tot 2 minuten per kant
Bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Droog de borsten af met papieren handdoeken en wrijf ze vervolgens in met een kleine hoeveelheid olijfolie.
Stap 3
Plaats de borsten gelijkmatig verdeeld in een ovenschaal met een deksel. Bak ze in het midden van de oven gedurende 30 tot 40 minuten of tot de sappen helder zijn.
Dingen die je nodig hebt
Koekenpan met deksel
1 eetlepel zout
Keukenpapier
1 eetlepel olijfolie
Braadpanschotel met deksel
Tip
Voor recepten die volledig gekookte kip nodig hebben, kook de kip tot de sappen helder zijn als je het dikste deel van de borst prikt met een vork. Als u niet zeker bent, snijdt u de dikste borst in het dikste deel en zorgt u ervoor dat er geen roze in het vlees zit.
Als je braadpan recept vraagt om gekookte rijst of noedels en je de kipfilets gepocheerd hebt, gebruik dan het stroperige water om je noedels te koken of de rijst te stomen.
