Gezond alternatief voor boter in gebak
Je kunt nog steeds een lichte, smaakvolle cake bakken en tegelijkertijd het vet en de calorieën uit je recept verminderen. Boter, dat veel vet en calorieën bevat, werkt samen met rijsmiddelen zoals bakpoeder, om cake een delicate, lichte consistentie te geven, terwijl het ook een rijke, heerlijke smaak en een zachte kruimel geeft. Als u het vet uit uw taartrecept wilt verwijderen, moet u ook de helft van het aantal eieren gebruiken dat in uw recept wordt vermeld en uw oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit verlagen.
Een glazen kom met bakolie. (Afbeelding: anna1311 / iStock / Getty Images)Boter ruilen voor fruitpuree
Voeg zoetheid en vezels toe terwijl je calorieën snijdt en een vochtige, zachte textuur behoudt door fruitpuree te gebruiken als botervervanging. Gepureerde perziken, appels, peren of pompoen werken goed in smaakvolle kruidenkoekjes, terwijl snuifpuree kan worden gebruikt voor donkerder gekleurde cakes en brownies. Hoewel het fruit uitstekend werkt om een vetachtige consistentie aan je cake te geven, voegt het ook meer zoetheid toe dan boter. Dit vereist dat de hoeveelheid suiker enigszins wordt verlaagd. Als je fruitpuree meet, gebruik dan ongeveer 1/2 kopje puree om 1 kopje boter te vervangen.
Overschakelen naar bakolie
Op het eerste gezicht lijkt het ruilen van boter op olie misschien niet de gezondste keuze. Als je oliën kiest met hart-gezonde vetten, zoals olijfolie, koolzaadolie of kokosolie, snij je ook meestal het verzadigde vet, cholesterol en natrium in je cake. Het nadeel van het ruilen van boter voor olie is de vettige textuur dat het cakes en andere gebakken goederen geeft als je te veel gebruikt. Gebruik in plaats daarvan ongeveer 3/4 tot 7/8 kop olie om elke 1 kop boter te vervangen. Een andere belangrijke overweging bij het kiezen van een te gebruiken olie is om rekening te houden met de smaak van de olie en de smaak van je cake. Hoewel extra vierge olijfolie heerlijk kan combineren met een Siciliaanse citroentaart, werkt het misschien minder goed voor een gewone vanillecake.
Slashing Calories with Mashed Avocado of Banana
Hoewel het lichtgekleurde cakes een enigszins groenige tint kan geven, maakt gepureerde avocado een effectieve botersubstitutie omdat deze rijk is aan vet en smaak. Volgens informatie op de website van het Hass Avocado Board kun je puree van avocado gebruiken in plaats van boter met een één-tegen-één-verhouding. Naast het feit dat het een bron van hart-gezonde vetten, vitaminen, fytonutriënten en mineralen is, helpt het vochtgehalte in het vlees van de avocado ervoor zorgen dat je cake niet te kruimelig wordt. Mashed bananen kunnen ook worden gebruikt om een gelijke hoeveelheid boter te vervangen, hoewel het een sterkere smaak toevoegt.
Minder boter gebruiken met gedeeltelijke substituten
Bepaalde gezonde botersubstituten zullen waarschijnlijk de smaak of textuur van uw cake beïnvloeden als u ze gebruikt om alle boter in uw recept te vervangen. Bijvoorbeeld, hoewel vetvrije Griekse yoghurt kan worden gebruikt om alle boter in je taartreceptuur te vervangen door een één-op-één-verhouding, verhoogt het het vochtgehalte in het cakebeslag, waardoor je sommige van de andere vloeistoffen moet verminderen. Om te voorkomen dat je de textuur en de lichtheid van je cake beïnvloedt, is het meestal aan te raden om de helft van de boter te vervangen. Evenzo zal het vervangen van alle boter door appelmoes de dichtheid van uw brood beïnvloeden, waardoor het zwaarder en vochtiger wordt. Dit maakt het beter geschikt voor het vervangen van de helft van de boter, die nog steeds vet en calorieën in de cake vermindert.
