Gezonde substituut voor plantaardige verkorting
De romige witte consistentie van plantaardige bakvet is een nietje in veel huizen. Van het maken van schilferige koekjes en taartbodems tot het bakken van kip en vis, het gebruik van plantaardig bakvet is indrukwekkend. Plantaardige bakvet bevat echter ingrediënten die u moet beperken bij het volgen van een gezond dieet. Leren hoe je je voorgerechten en zoete lekkernijen heerlijk kunt maken zonder gebruik te maken van plantaardig bakvet, zal je helpen om wat van het vet en calorieën te vermijden die met dit type verkorting samenhangen.
Voedingswaarde-informatie
Een recept voor koekjes of gebak kan 1 kopje bakvet vereisen, wat 1.812 calorieën bevat. Een eetlepel bakvet heeft 113 calorieën. Van die calorieën bevat de beker 204 g vet en de eetlepel 12,80 g. Ongeveer 25 procent van de vetcalorieën zijn van verzadigde vetten, 10 procent is van transvetten en de resterende vetcalorieën zijn van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Plantaardige verkorting heeft kleine hoeveelheden vitamine E en ongeveer 7 mcg vitamine K per eetlepel.
Gezondheidsoverwegingen
De verzadigde en transvetcomponenten van plantaardige bakvet zijn zorgwekkend, omdat de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aangeven dat beide vetten bijdragen aan een verscheidenheid van ziekten, van hartziekten tot obesitas. Als u een dieet met 1800 calorieën volgt, moet u niet meer dan 10 procent van uw calorieën, of 20 gram, van verzadigde vetten eten. Slechts 2 eetlepels plantaardig bakvet bevatten meer dan uw dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
Fruit Purees
Bananenpuree, appelmoes of pruimenpuree zijn gezonde vervangingen voor plantaardig bakvet. Hoewel de smaken iets verschillen, zult u aan het verschil wennen. De ongezoete appelmoes voegt vocht toe aan bosbessenmuffins en puree snoeien geeft brownies een taaie textuur zonder de chocoladesmaak te veranderen. Gebruik bananenpuree in plaats van bakvet in bananenmuffins of brood. Experimenteer met je recepten om te bepalen of je 1 kopje fruitpuree direct kunt vervangen voor 1 kopje bakvet, of dat je kleine hoeveelheden gezondere margarine moet toevoegen om goede resultaten te krijgen.
Olijf- of Canola-olie
In plaats van gebakken vis, gevogelte of ondergedompelde kaassticks in heet bakvet, gebruik dan olijfolie of canola-olie om vlees te verschroeien of groenten te roosteren. Hoewel olijfolie en koolzaadolie grotere percentages gezondere vetten bevatten, bevatten beide nog steeds ongeveer 240 calorieën per 2 eetlepels en 1.900 calorieën per 1 kopje. Gebruik de minimale hoeveelheid olie die mogelijk is bij het bakken van groenten voor pasta of rijstgerechten en vermijd het volledig onderdompelen van groenten of vlees in olie.
Margarine
Als u een taartkorst, koekjes of muffins maakt, vervang dan met plantensterol verrijkte margarine in plaats van plantaardig bakvet. De plantensterolen kunnen helpen om je cholesterolgehalte te verlagen, volgens J. Lynne Brown, universitair hoofddocent bij Penn State. Het hogere watergehalte van de margarine kan de textuur van uw gebakken producten beïnvloeden. Experimenteer met het vervangen van het bakvet met halve plant-sterolmargarine en halve gewone bakmargarine tot je de juiste combinatie hebt gevonden. Een eetlepel plantaardige sterol-margarinepasta heeft 50 calorieën en 5,4 gram vet, het meest van meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, en minder dan 1 gram van verzadigde vetten.
