Groenten en fruit met weinig kalium en fosfor

Personen die lijden aan chronische nieraandoeningen lopen het risico op te hoge fosfor- en kaliumspiegels in het bloed, wat kan leiden tot complicaties zoals verlies van botdichtheid en onregelmatige hartfunctie. Om dit te voorkomen, moeten deze personen een strikt dieet volgen en voedingsmiddelen met veel kalium en fosfor elimineren. Bijna alle groenten en fruit bevatten weinig fosfor, maar ze variëren sterk in kaliumgehalte. Het identificeren van de beste laag-kalium, laag-fosfor fruit en groenten zal uw dieet consistent houden.

Pruimen voor verkoop op een markt. (Afbeelding: ands456 / iStock / Getty Images)

Beperkingen definiëren

Begrijpen welke factoren een voedsel kwalificeren als "laag kalium" of "laag fosfor" is de eerste stap in de richting van het identificeren van conforme keuzes. Kaliumarme voedingsmiddelen zijn die met minder dan 150 milligram kalium per portie. Voedingsmiddelen met weinig fosfor zijn die met minder dan 110 milligram fosfor per portie. De meeste patiënten met CKD moeten voedsel gebruiken dat arm is aan fosfor en kalium. Als uw arts zegt dat het OK is, kunt u echter voedingsmiddelen eten die matige hoeveelheden fosfor en kalium bevatten. Het is ook belangrijk om te letten op porties, omdat overmatige hoeveelheden voedsel met een laag kaliumgehalte of met een laag fosforgehalte hoger kunnen zijn dan u van plan was te consumeren.

Geschikt fruit

Appels bevatten slechts 14 milligram fosfor en 134 milligram kalium in een gesneden portie van 1 kop, waardoor ze ideale keuzes zijn. Een portie druiven van 1/2-cup bevat minder dan 5 milligram fosfor en 88 milligram kalium. Een pruim van gemiddelde grootte bevat 11 milligram fosfor en 104 milligram kalium, waardoor het veilig onder de drempel ligt voor beide mineralen. Andere goede vruchten die weinig kalium en fosfor bevatten, zijn 1/2-kop porties perziken, peren, aardbeien, bosbessen en frambozen..

Geschikte groenten

Een kop rauwe, gehakte kool bevat 23 milligram fosfor en 151 milligram kalium, precies op de drempel van 'laag kalium'. Een 1/2-kop portie rauwe komkommer bevat slechts 12 milligram fosfor en 76 milligram kalium. Andere goede groentekeuze zijn 1/2-port porties luzerne spruiten, bloemkool, sla, peultjes en rapen.

Andere Overwegingen

De enige veel voorkomende groenten die niet laag zijn in fosfor zijn gedroogde bonen en erwten, die matige hoeveelheden fosfor bevatten. Bijna alle soorten bonen bevatten minder dan 160 milligram fosfor per portie. Groenten met matig tot te grote hoeveelheden kalium kunnen ook opties zijn voor CKD-patiënten als u de groenten kookt en laat afvloeien. Koken is een effectieve manier om 50 tot 75 procent van het kalium en ander mineraalgehalte uit groenten te verwijderen, volgens een artikel uit 2008 gepubliceerd in Journal of Food Science.