Kan ik boter voor plantaardige olie in een cakemix vervangen?

Terwijl het gebruik van plantaardige olie een gezondere optie is dan boter in een winkelgekochte cakemix, kunt u de ene door de andere vervangen als uw fles olie leeg is. Vervang de plantaardige olie gewoon door gesmolten boter. Wees echter niet verbaasd als de smaak en consistentie van uw dessert iets anders is dan wat u gewend bent. Sommigen houden van de meer opvallende zuivel smaak van de cake, terwijl anderen hunkeren naar de vochtigheid die olie biedt.

Cake gemaakt met boter heeft meer calorieën dan een gemaakt met plantaardige olie. (Afbeelding: Fuse / Fuse / Getty Images)

Goede vetten versus slechte vetten

Hoewel boter en plantaardige olie beide vetten zijn, is hun samenstelling heel verschillend. Boter is gemaakt van dierlijke vetten en bevat 80 procent vet, samen met water en melkbestanddelen. Plantaardige olie is afkomstig van planten en bestaat voor 100 procent uit vet. Boter bevat voornamelijk verzadigd vet, terwijl plantaardige olie, zoals canola-olie, zeer laag is in verzadigd vet en hoger in meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Het is het verzadigde vet dat boter ongezond maakt, omdat het je lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid kan verhogen, gewoonlijk je "slechte" cholesterol genoemd.

Boter als de Pinch Hitter

Bij het uitwisselen van boter voor plantaardige olie in een cakemix, smelt u de boter eerst in de magnetron, zodat deze vloeibaar wordt. Doe dit in stappen van 15 seconden om te voorkomen dat de boter wordt verbrand, wat de smaak negatief kan beïnvloeden. Gebruik dezelfde hoeveelheid boter of ongeveer 20 procent meer dan volgens de aanwijzingen om het verschil in vetgehalte tussen boter en plantaardige olie te compenseren. Als de mix 1 kopje plantaardige olie nodig heeft, plaats dan 1 kopje gesmolten boter en iets minder dan een 1/4 kopje gesmolten boter.

Ik kan geloven dat het boter is

Taarten gemaakt met boter in plaats van plantaardige olie bevatten niet alleen meer verzadigde vetten, ze hebben ook meer calorieën. Bovendien verschilt de smaak en textuur van cakes gemaakt met olie. Cakes gemaakt met boter hebben meer een zuivel smaak van de melk vaste stoffen en een rijkere maar meer kruimelige textuur. Olie voegt meer een neutrale smaak toe, maar een vochtige textuur aan cakes. Gebruik zo mogelijk ongezouten boter, want het zout in de boter kan ook de smaak van de uiteindelijke cake beïnvloeden. Merk op dat het smelten van de boter belangrijk is, zodat je tijdens je beslag geen kleine vlekjes vaste boter krijgt.

Je opties verkennen

Terwijl boter in een cakemix voor olie kan staan, is het niet de enige beschikbare substituut. Vervang een appelmoes voor de olie in gelijke hoeveelheid. Appelmoes voegt geen vet toe en is eigenlijk gezonder dan de olie. Of gebruik gesmolten margarine in een gelijke hoeveelheid of ongeveer 20 procent meer, net als bij boter. Gebruik een ongezouten margarine met weinig verzadigd vet en zonder transvetten. Net als bij boter is de textuur van de cake misschien niet helemaal hetzelfde als bij olie.