Kan ik olijfolie voor plantaardige olie vervangen in bakbroodbrood?
In de zoektocht om uw recepten gezonder te maken, probeert u misschien alle soorten vetten en oliën te vervangen door gezondere versies. Een van de gezondste vetten is olijfolie en het kan in een aantal recepten en kookstijlen worden verwerkt, hoewel het niet overal zal werken. De olie zal echter goed werken in recepten met maïsbrood.
Cornbread blijkt heerlijk en het beste van alles, gezond, wanneer gebakken met olijfolie. (Afbeelding: Amanda Grandfield / iStock / Getty Images)Een gezonde olie
Olijfolie herstelt of ondersteunt verschillende lichamelijke kwalen, van het verlagen van schadelijke cholesterolgehaltes tot het helpen van mensen die kanker bestrijden. Het enkelvoudig onverzadigde vet en antioxidanten in olijfolie kunnen helpen om het schadelijke cholesterol te verlagen dat de slagaders kan verharden en een beroerte of een hartaanval kan veroorzaken. Oliezuur, een verbinding die voorkomt in olijfolie, kan de groei van bepaalde kankertumoren remmen, volgens Jean Fisher of What's For Dinner.
Olijfolie in Cornbread
Andrea Pyenson, in het artikel "Boston Globe" van 15 oktober 2003, interviewde voedselschrijver en kookleraar Faith Willinger, die het gebruik van olijfolie in maïsbroodrecepten aanraadde. In haar ervaring gaf de olijfolie het brood een diepere, meer complexe smaak dan traditionele recepten die plantaardige olie of boter vergen. Willinger merkte ook op dat de korst op haar olijfolie maïsbrood krokant was, terwijl de binnenkant zacht en crumby was.
Kies een lichte variëteit
Voor gebakken producten zoals maïsbrood werkt een lichtere kwaliteit olijfolie beter en biedt het minder opdringerige smaak, volgens Fine Cooking. Als u een fles olijfolie koopt om uitsluitend te gebruiken voor het bakken, kiest u voor de minder dure olijfolie die eenvoudig 'olijfolie' is, in tegenstelling tot de liefhebber 'extra vierge olijfolie'. Als je alleen de standaard extra-virgin variëteit hebt, is het ook prima om te gebruiken in je maïsbrood recept.
Met mate
Hoewel olijfolie je maisbrood gezonder maakt, is het nog steeds een calorierijk vet en moet het met mate worden gebruikt. Gewoon olijfolie toevoegen aan een recept maakt het niet gezond. Het merendeel van uw maaltijden moet bestaan uit verse of bevroren groenten, granen en eiwitten met vetten die met mate worden gebruikt.
