Voordelen en gevaren van Sorrel
Zuring, een kruid dat soms als groente wordt gebruikt, geeft een zure, citroensmaak die geschikt is voor culinair gebruik. Dit is slechts één voordeel, omdat sorrel grote hoeveelheden vitaminen en mineralen levert. Zuring eten brengt ook enkele gevaren met zich mee, dus begrijp de mogelijke risico's voor uw gezondheid voordat u deze in uw dieet opneemt.
Culinaire voordelen
Je kunt zowel Franse zuring als tuinzuring gebruiken om smaak aan soep, salades en stoofschotels toe te voegen, maar kies voor Franse zuring voor een zachtere citroensmaak; tuinzuring heeft een zuriger aspect. Beide soorten zuring passen goed bij eiergerechten, afhankelijk van je gehemelte. Bladeren van deze zachte lente groen worden vaak vers gebruikt; u kunt ze echter ook koken - dit produceert bladeren die lijken op de consistentie van gekookte spinazie. Een klassieke culinaire bereiding van deze groente combineert verse zuring met kippenbouillon, zware room, boter, eieren en uien voor room van zuringsoep.
Voedingswaarde
Sorrel, zowel tuin als Franse variëteiten, biedt een verscheidenheid aan voedingswaarde. Een 3,5 oz. het serveren van zuring bevat 42 calorieën en 0,7 g vet, waardoor dit zachte groen een goede keuze is voor caloriearme en vetarme diëten. De meeste calorieën in sorrel zijn afkomstig van koolhydraten, met 6,5 g per portie. Je krijgt ook 2,3 g eiwit. Eén portie is een uitstekende bron van vitamine A, een voedingsstof die goed is voor de gezondheid van het oog, en is 238 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Eet zuring om ook aan uw dagelijkse vitamine C-vereisten te voldoen; een portie biedt 113 procent van de hoeveelheid die u dagelijks nodig heeft. Bovendien, inclusief een portie van deze groene in uw maaltijdplan introduceert 32 procent van uw dagelijkse riboflavine en kleinere hoeveelheden thiamine, niacine, fosfor en ijzer.
Medicinale voordelen
Tuinzuring kan een behandeling voor koortsblaasjes bieden. Een studie gepubliceerd in het nummer van januari 2011 van het tijdschrift "Antiviral Research" merkt op dat extracten van de bladeren van sorrel oligomere en polymere proanthocyanidinen en flavonoïden bevatten. Bij laboratoriumtests verminderden deze verbindingen de verspreiding van het herpes simplex-virus type-1, het ras dat koortsblaasjes of koortsblaren veroorzaakt. Aanvullende studies zijn nodig om te bepalen of deze bevindingen bij de mens goed zijn. Raadpleeg uw arts voordat u een zuring eet om welke medische reden dan ook.
Gezondheidsgevaren van oxaalzuur
Sorrel bevat grote hoeveelheden oxaalzuur, het belangrijkste bestanddeel van nierstenen. Misschien moet je zuring vermijden als je vatbaar bent voor het ontwikkelen van deze stenen; praat met uw arts voor een aanbeveling over dit voedsel. Daarnaast kan het maagzuur ook activeren, wat brandend maagzuur kan verergeren en het heeft ook een diuretisch effect.
Andere Overwegingen
Gebruik bij het koken van sorrel geen gietijzeren of aluminium kookgerei. Gietijzeren koekenpannen en potten zijn verboten omdat het oxaalzuur in dit groen reageert met de metalen om een metaalachtige smaak in de sorrel te produceren die het oneetbaar maakt. Wanneer u aluminium gebruikt, kunnen de zuren in dit voedsel mogelijk giftige hoeveelheden aluminiumionen uit het kookgerei laten ontsnappen.
