Zijn zoete aardappelen goed voor diabetici?
Zoete aardappelen zijn een goede voedselkeuze voor diabetici omdat ze veel vezels bevatten en een lage glycemische index hebben. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index hebben minder directe invloed op de bloedglucosewaarden en kunnen daarom diabetici helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden. De methode die wordt gebruikt om zoete aardappelen te koken, zal hun glycemische index beïnvloeden; bepaalde kookmethodes spike de glycemische index van zoete aardappelen en maken ze minder wenselijk voor diabetici.
De glycemische index
De glycemische index meet hoe koolhydraten de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Het systeem is ontwikkeld door de professor van de Universiteit van Toronto, Dr. David J. Jenkins, in een poging te bepalen welk voedsel het beste aansluit op de behoeften van diabetici. De index volgt de snelheid waarmee koolhydraten na digestie in het bloed worden opgenomen. Hoe lager de glycemische index van een voedingsmiddel, hoe beter het is voor diabetici, omdat het hen kan helpen hoge bloedsuikerspiegels en mogelijke diabetescomplicaties te vermijden. Zoete aardappelen hebben een glycemische index van 44 - voedingsmiddelen die als laag worden beschouwd op basis van de glycemische index zijn 55 en minder - dus ze zijn goed voor diabetici.
Caiapó
Caiapo is het extract van een Japanse witte variëteit van zoete aardappel die wordt verkocht als een behandeling voor diabetes in dat land. Volgens een onderzoek uit 2004 onder leiding van professor Berhhard Ludvik van de Universiteit van Wenen en gepubliceerd in het tijdschrift "Diabetes Care", zagen type 2 diabetespatiënten die met caiapo werden behandeld een significante daling van de nuchtere bloedglucosewaarden en algemene verbetering van de glucosecontrole. De onderzoekers concludeerden dat het witte extract van zoete aardappel caiapo goed is voor diabetici, omdat het hen kan helpen hun toestand te beheersen.
Vezel
Zoete aardappelen zijn ook goed voor diabetici omdat ze veel vezels bevatten, vooral wanneer de huiden blijven liggen. De hoeveelheid vezels in een voedsel vertraagt de snelheid van de vertering van het zetmeel. Deze actie verlaagt op zijn beurt de glycemische index van de zoete aardappel en helpt om de bloedsuikerspiegel binnen een beheersbaar bereik te houden.
Kook methode
De opnamemethode die u gebruikt, zal de glycemische index van een zoete aardappel beïnvloeden. Voor diabetici zijn bepaalde kookmethoden gunstiger voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Gekookte of puree zoete aardappelen, bijvoorbeeld, worden niet aanbevolen omdat ze sneller worden verteerd, waardoor hun glycemische index toeneemt en mogelijk de bloedsuikerspiegel gaat stollen. Net als vezels zal vet de snelheid van de spijsvertering vertragen en daarom de lage glycemische index handhaven, dus een kookmethode voor zoete aardappelen die goed is voor diabetici is sauteren in olie met de schilfers op.
