Zijn zoete aardappelen of yams goed voor bloedsuiker?
Je zult er misschien versteld van staan dat er geen verband is tussen zoete aardappelen en yams. Hoewel ze vaak in de war zijn, hebben yams meer betrekking op lelies en gras dan op zoete aardappelen, en zoete aardappelen lijken meer op de morning glory-bloem. Het is geen wonder dat deze twee groenten uw bloedsuikerspiegel anders kunnen beïnvloeden.
Zoete aardappel die uit de zak morst (afbeelding: Roel Smart / iStock / Getty Images)overwegingen
Wanneer u probeert te bepalen hoe een bepaald voedsel uw bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden, overweeg dan de glycemische indexwaarde. De glycemische index is een methode om te bepalen hoe een voedsel uw bloedglucose verhoogt. Voedingsmiddelen krijgen een score die hun effect vergelijkt met zuivere glucose. Scores variëren van nul tot 100, hoe hoger de score, hoe groter en sneller het effect.
Koolhydraten van zoete aardappelen en yams
Yammen en zoete aardappelen lijken qua koolhydraten en vezels sterk op elkaar. Eén 4 oz. serveren van yams bevat 27 g koolhydraten met 4 g uit vezels en 0,5 g uit suikers. Een portie zoete aardappelen met een half kopje bevat 21 g koolhydraten en 3 g vezels, maar 8 g suikers. Deze combinatie van koolhydraten, vezels en suikers helpt bepalen hoe het voedsel uw bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden.
Zoete aardappelen, yams en bloedsuiker
De glycemische index beoordeelt de impact van zetmeel op uw bloedsuikerspiegel. Rauw voedsel bevat zetmeel opgeslagen in compacte korrels, waardoor het moeilijk te verteren is. Koken laat het zetmeel los en maakt het gemakkelijker te verteren - en om uw bloedsuikerspiegel te verhogen. Voedingsmiddelen met een lage GI-score, van nul tot 55, bevatten langzaam verteerd zetmeel. Een gemiddelde GI-indexclassificatie is 56 tot 69. Een hoge GI-score, tussen 70 en 100, duidt op voedingsmiddelen met snel verteerde zetmelen, diegenen die bloedsuikerspikes en -crashes veroorzaken. Volgens de Universiteit van Sydney, afhankelijk van de voorbereiding, zijn de GI-scores voor zoete aardappelen 44 tot 94, terwijl yams 35 tot 77 zijn. De lagere waarderingen zijn van toepassing op porties met één kopje gekookte zoete aardappelen, die 44, en een- kopporties van gekookte yams, die 35 zijn. De hoogste GI-rating van 94 is van toepassing op zoete aardappelen die 45 minuten worden geschild en gebakken. Yams gepeld en geroosterd op voorverwarmde houtskool krijgen een hoge score van 77.
Eten met diabetes
Al deze informatie moet u doen geloven dat zowel Yam en zoete aardappelen goed zijn voor uw bloedsuikerspiegel. Hoewel yams een aanzienlijk lager glycemisch gehalte hebben dan zoete aardappelen, kunnen beide in een dieet zijn dat gericht is op het beheersen van de bloedsuikerspiegel. Diabetici moeten zich speciaal zorgen maken over de invloed van voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel, omdat een deel van diabetes uw glucose onder controle houdt. De American Diabetes Association beveelt aan dat diabetici tussen de 45 en 60 gram koolhydraten per maaltijd eten. Ofwel een zoete aardappel of een yam past in het eten volgens de glycemische index of een koolhydraat-tellend dieet voor diabetici.
