Veroorzaakt Cookie Dough Intestinal Parasites?

Veel voedselveiligheidsbronnen, waaronder de USDA, raden aan om ongebakken koekjesdeeg te consumeren vanwege het risico op ziekte. Het eten van rauw koekjesdeeg kan gastro-intestinale ziekten tot gevolg hebben die in extreme gevallen zelfs tot ziekenhuisopname kunnen leiden. De potentiële ziektes worden echter meestal niet veroorzaakt door darmparasieten zoals wormen, die veel vaker voorkomen in vlees. Integendeel, wanneer rauw koekjesdeeg ziekte veroorzaakt, is het in het algemeen omdat het is verontreinigd met schadelijke bacteriën.

Ruw koekjesdeeg op een koekjesblad. (Afbeelding: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)

Dragers van parasieten

Hoewel parasieten die darminfecties kunnen veroorzaken soms worden aangetroffen in verse groenten en fruit, worden deze parasieten meestal gecontracteerd door het eten van rauwe of onvoldoende verhitte vis of varkensvleesproducten. Omdat koekjesdeeg zelden ingrediënten bevat die vaak parasieten bevatten, is dit probleem niet de grootste zorg van gezondheidsdeskundigen als het gaat om de inname van rauw koekjesdeeg.

Schadelijke ingrediënten

Koekjesdeeg bevat meestal rauwe eieren, die zijn geïdentificeerd als een veel voorkomende drager van Salmonella-bacteriën. Salmonella-bacteriën kunnen een infectie van de voering van de dunne darm veroorzaken, die salmonellose wordt genoemd. Gebruik daarom geen rauw koekjesdeeg of enig ander product dat rauwe of onvoldoende verhitte eieren bevat. Het is ook belangrijk om uw handen regelmatig te wassen als u rauwe eieren kookt om ervoor te zorgen dat geen ander voedsel door de bacteriën wordt besmet.

salmonellosis

Salmonellose is een potentieel ernstige ziekte, vooral bij jonge kinderen, ouderen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. Het veroorzaakt symptomen zoals buikkrampen, braken, diarree, koorts en koude rillingen. De infectie kan twee tot vijf dagen duren en in extreme gevallen kunnen getroffenen voor uitdroging in het ziekenhuis worden opgenomen. Hoewel salmonellose meestal vanzelf oplost en weinig complicaties op lange termijn heeft, kunnen de bacteriën in zeldzame gevallen ook meningitis en septikemie veroorzaken.

Veiligheidsmaatregelen

De USDA beveelt aan dat u geen rauw koekjesdeeg eet. Als het deeg is besmet met bacteriën, wordt het deeg tijdens het bakken blootgesteld aan hitte en doodt het de bacteriën die u ziek kunnen maken. Om het risico te verkleinen dat u eieren tegenkomt die Salmonella-bacteriën bevatten, moet u gepasteuriseerde eieren en eiproducten kopen om te bakken. Laat het rauwe koekjesdeeg nooit op kamertemperatuur achter; in plaats daarvan, koelt het resterende deeg terwijl de eerste partij aan het bakken is.