Veroorzaakt Cooking Vegetables verlies van vezels?
Het eten van groenten is belangrijk voor een goede gezondheid. Weten hoe ze te bereiden op een manier die hun vezelinhoud en de vitaminen en mineralen behoudt, maakt uw maaltijden des te voedzamer. Eet groenten indien mogelijk rauw in plaats van gekookt. En aangezien een groot deel van de vezels in bepaalde groenten, zoals aardappelen, in de schil zit, is het een goed idee om de schil op groenten te laten wanneer je kunt.
Factoren bij vezelverlies
Bepaalde factoren kunnen van invloed zijn op het verlies van vezels uit groenten door koken. Groenten verliezen vezels alleen al door te pellen. En volgens het 'Pakistan Journal of Nutrition' verloren groenten die vóór het koken werden gepeld meer voedingsstoffen tijdens het koken dan groenten die niet waren.
De beste kookmethodes
De kookmethode die u gebruikt, heeft invloed op vezelverlies in groenten. Stomen of groenten in de magnetron leiden bijvoorbeeld tot minder vezelverlies dan koken. Sommige voedingsstoffen in groenten lekken uit in het water wanneer ze worden gekookt, dus als je groenten moet koken, gebruik dan het kookwater in soepen of sauzen zodat je nog steeds de voeding krijgt. Welke kookmethode u ook gebruikt, houd kooktijden zo kort mogelijk om vezels en voedingsstoffen te behouden.
Beste vezelrijke groenten
Volgens MayoClinic.com zouden mannen na de leeftijd van 50 en 30 g per dag 38 gram vezels per dag moeten krijgen, terwijl vrouwen respectievelijk 25 en 21 gram per dag nodig hebben. De groenten met het hoogste vezelgehalte zijn artisjokken, bij 10,3 g in een medium gekookte artisjok, en erwten, met 8,8 g per gekookte beker. Broccoli (5,1 g per gekookte kop) en raapgroenten (5 g per gekookte kop) staan ook hoog op de lijst van de website.
Het belang van glasvezel
Het eten van een vezelrijk dieet kan veel voordelen hebben, zoals het regelmatig houden van de stoelgang en het helpen bij het afvallen. Bovendien kan het consumeren van veel vezels ook het cholesterol verlagen en uw bloedsuikerspiegel onder controle houden. Een vezelrijk dieet vermindert ook het risico op het ontwikkelen van aambeien.
