Low Carb Pumpkin Pie en andere Keto-recepten voor Thanksgiving
Bij Thanksgiving draait alles om vrienden, familie, voetbal - en natuurlijk eten! Als u een liefhebber bent van het populaire vetrijke, koolhydraatarme keto-dieet, maar niet al uw favoriete vakantievoedsel wilt missen, vindt u hier enkele geweldige suggesties voor keto-vriendelijke gerechten en bijgerechten.
Thanksgiving kan nog steeds keto-vriendelijk zijn! (Afbeelding: @Fancycrave via Twenty20) Voedingsmiddelen die vanwege hun hoge aantal koolhydraten (zoals pompoentaart of vulling) ongeschikt lijken voor het keto-dieet, kunnen gemakkelijk keto-vriendelijk gemaakt worden met een paar eenvoudige aanpassingen. En het beste deel? Deze keto-swaps zijn absoluut heerlijk en in veel gevallen minder calorieën dan de traditionele, met carb beladen originele recepten. Win win!
Keto Voorgerechten
Er zijn veel geweldige opties voor keto-voorgerechten. (Afbeelding: @katelouisewhyte via Twenty20) Bewaar de charcuterie, maar gooi de high-carb chipkom weg voor garnalencocktail, crudites en deviled eggs om je lichaam in een metabolische toestand van ketose te brengen, die gewichtsverlies bevordert door in plaats daarvan het lichaam van koolhydraten te verlossen voor energie en vet te verbranden.
"Wees creatief met vette snacks met proteïnen", zegt Kelly Boyer, oprichter en CEO van Paleta, een bezorgservice voor gezonde maaltijden in Los Angeles. "Deviled eggs bieden een grote dosis proteïne." Shrimp-cocktail is een klassieker die rijk is aan zowel eiwitten als vetten en supergemakkelijk omdat je het al voorbereid kunt kopen. "Serveer met een kant van zelfgemaakte mayo met wat mierikswortel voor een kleine kick."
Keto-vriendelijk gebraden Turkije
Vermijd suikerachtig glazuur op uw kalkoen. (Afbeelding: @nina_p_v via Twenty20) Je klassieke Thanksgiving-kalkoen is al erg keto-vriendelijk en boter voegt wat broodnodig vet toe aan wat vaak een erg magere, droge vogel is. In termen van keto-macro's moet je ongeveer 75 procent van je dagelijkse calorieën richten op kwaliteitsvetten, 20 procent op eiwitten en 5 procent op koolhydraten.
"Blijf bij je klassieke gebraden kalkoen, maar geef hem dit jaar wat meer liefde", zegt Boyer. "Creëer een smaakvolle samenstelling door kruiden en citroenschil toe te voegen aan je favoriete botermerk, trek de huid van je vogel zachtjes terug en gebruik dit romige mengsel royaal tussen het vlees en de huid Ga extra zwaar aan de kant van de borst, omdat het kan drogen vanwege het lagere vetgehalte.
"Een andere truc om je vogel vochtig en smaakvol te houden, is je kalkoen met de borst naar beneden te roosteren, zo zullen je druppels in de borst rollen in plaats van de benen en dijen, die al vetter zijn."
Keto-vriendelijke vulling
Macadamia-noten maken een geweldige vulling. (Afbeelding: @rubypeanut via Twenty20) U hoeft geen met koolhydraten gevuld brood met knapperig stokbrood te kopen om een smakelijke lading te maken. Probeer in plaats daarvan het geheime recept van Boyer voor eiwitrijk brood met macadamia-noten:
"Grijp je keukenmachine of blender en gooi een kopje macadamianoten erin en mix tot een gladde massa," zegt ze. "Voeg een voor een vijf eieren toe en blijf mengen. Voeg een kop kokosboter en een theelepel zout toe en meng opnieuw Voeg twee eetlepels citroensap en een theelepeltje en anderhalve bakpoeder en meng dit tot de afdronk je mengsel, giet het in een ingevette brood pan en bak in een voorverwarmde oven op 375 graden gedurende 35 minuten of totdat een mes er schoon uitziet. "
Deze eenvoudige ruil helpt koolhydraten te snijden, zorgt voor gezonde vetten en helpt voorkomen dat je na het eten een opgeblazen gevoel krijgt. "Macadamia-noten bevatten veel B-vitamines en een hoog vetgehalte, een doel voor keto", zegt Amy Shapiro, een diëtiste uit New York City en oprichter van RealNutrition NYC. "Eieren zorgen voor textuur en voedingsstoffen, en kokosboter levert middellange-keten vetzuren die we snel absorberen en efficiënt gebruiken voor energie."
Keto-vriendelijke bloemkool aardappelpuree
Wie heeft er aardappelen nodig als je heerlijke bloemkool hebt? (Afbeelding: @ tal3 via Twenty20) Bloemkool is de perfecte ruil voor aardappelen wanneer het wordt gepureerd met kruiden en specerijen. In tegenstelling tot zetmeelrijke spuds, is deze kruisbloemige groente geladen met voedingsstoffen en vitamines, maar extreem weinig koolhydraten en calorieën. "Simpel bloemkoolrozelaars in kippenbouillon sudderen voor een betere smaak en een eiwitboost tot vork gaar", zegt Boyer. "Gooi in je keukenmachine, voeg boter of ghee, zure room of roomkaas en citroenschil toe en verwerk tot een gladde massa. Ik hou ervan om te garneren met een beetje gehakte peterselie."
Het beste gedeelte? Uw gasten zullen het verschil nauwelijks merken, dankzij de robuuste, boterachtige smaak, maar u zult tonnen koolhydraten en calorieën snijden met deze kleine vervanging. "Bloemkool heeft veel vitamine C", zegt Shapiro. "Het bevat ook caloriearme, arm aan koolhydraten en veel vezels."
Keto-vriendelijke Butternut Squash Casserole
Butternut squash is een geweldig alternatief voor zoete aardappel. (Afbeelding: @ermelinphotos via Twenty20) Ja, zoete aardappelen zijn goed voor je, maar ze bevatten ook een flinke dosis koolhydraten. Dus waarom zou je ze niet combineren met butternut squash? "Gebruik een vier-tegen-één verhouding van pompoen tot zoete aardappel," zegt Boyer. "Je zult baat hebben bij verhoogde calcium, magnesium, kalium en vitamines B-5 en E. Verwijder de marshmallow-toplaag, maar kies voor gehakte pecannoten, die tijdens het braden zoet worden. Voeg nog een schop toe met een laagje knapperige spek- of pancetta-beetjes."
Butternut squash geeft je minder koolhydraten dan zoete aardappelen, maar heeft een zeer vergelijkbare smaak en textuur, waardoor het bijna niet op te sporen is in je recept. "Iemand die op keto zit, zou dit kunnen gebruiken om de vereiste van 10 tot 15 procent van de koolhydraten te dekken", zegt Shapiro. "Het is ook rijk aan bèta-caroteen en heeft krachtige antioxidanten die helpen het gezichtsvermogen te verbeteren."
Keto-vriendelijke groene bonen braadpan
De boon van de boon is verrassend eenvoudig aan te passen aan een keto-dieet. (Afbeelding: @ natasa.goras via Twenty20) De klassieke boon van de groene boon is een nietje bij Thanksgiving-diner, maar ingeblikte champignonsoep en gebakken uien bevatten beide meel, waardoor uw dagelijkse inname van koolhydraten omhoog gaat. Gelukkig is een keto-vriendelijke bonenbraadpan niet alleen goed te doen, maar ook erg lekker.
"Ik ben nog nooit een fan geweest van gecondenseerde soep in deze vakantiebraadpan, dus dit recept is een welkome vervanging aan mijn tafel", zegt Boyer. "Combineer eenvoudig room, boter, Dijon-mosterd, geplette knoflook, geraspte Monterey-jack of mozzarella-kaas en een beetje kippenbouillon om een keto-vriendelijke boon-braadpanbasis te creëren. Gekarameliseerde uien vervangen uw gefrituurde ui-topping. niet het knarsen van de carb-zware ingeblikte uien, voeg in plaats daarvan gehakte bacon of geroosterde noten toe. "
Deze eenvoudige aanpassingen kunnen koolhydraten helpen snijden zonder de smaak op te geven, dus je hebt nog altijd het gevoel dat je je verwen tegen etenstijd. "Gekarameliseerde uien zorgen voor een zoete smaak zonder suiker", zegt Shapiro.
Keto-vriendelijke cranberry-smaak
Zelfgemaakte cranberry-relish is de beste. (Afbeelding: @ ashley.broomall via Twenty20) Herhaal na ons: Cranberry-relish hoeft niet in een blikje te komen! "Schakel over naar een zelfgemaakte, keto-vriendelijke low-carb saus door verse veenbessen te laten sudderen met een suikeralternatief zoals stevia of erythritol," zegt Boyer. "Er zit pectine in de veenbessen, dus ze verdikken vanzelf. Voeg sinaasappelschil, een snufje gemalen gember en wat amandelextract toe voor een complexer smaakprofiel."
Afgezien van de carb vraag, is deze gezonde cranberry reboot een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines te krijgen terwijl je je risico op ontsteking vermindert. "Veenbessen zijn voedzaam, maar bevatten veel vitamine C," zegt Shapiro. "Gember is ook een krachtig ontstekingsremmend voedsel."
Keto-vriendelijke jus
Maïzena en meel zijn een geweldige manier om jus te verdikken, maar ze zijn ook extreem rijk aan koolhydraten. Probeer in plaats daarvan xanthangom toe te voegen om dit jaar een romiger saus te maken.
"Voor mij is vrijwel alles op mijn vakantietafel eerlijk gebruikt als een voertuig voor de jus", zegt Boyer. "Mijn keto-vriendelijke versie elimineert meel of maïszetmeel door pannen, kippenbouillon en zware room in een steelpan te verwarmen totdat het een laag kookpunt bereikt. Zet het vuur laag en laat het ongeveer een uur onafgedekt sudderen, dan met de helft verminderen. een onderdompeling of een mixer op het aanrecht, breng de jus terug naar de pan en breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, voeg een scheut Worcestershire-saus, verse tijmblaadjes en een snufje xanthaangom toe en klop tot de gewenste consistentie en serveer! "
Serveer deze keto-vriendelijke saus over aardappelpuree, kalkoen of vulling voor een bevredigend bijgerecht dat ook weinig calorieën bevat. "Xanthangom bevat minder calorieën dan maïszetmeel", zegt Shapiro. "Het is ook vrij van koolhydraten, dus het past in dit dieetprofiel."
Keto-vriendelijke pompoenpastei
Laat de suiker uit je pompoentaart en blijf keto! (Afbeelding: @lelia_milaya via Twenty20) Geen enkel traditioneel Thanksgiving-diner zou compleet zijn zonder een stuk pompoentaart. Pompoen zit gelukkig boordevol vezels, dus het is niet nodig om 'nee, bedankt' te zeggen, als je maar een paar kleine aanpassingen doet. "Gebruik gewoon een recept dat ongezoete ingeblikte pompoen, eieren en zware room of roomkaas combineert", zegt Boyer. "Zoet met honing en dadelpasta en gebruik een taartkorst die is gemaakt van amandelmeel, gehakte pecannoten en boter. Vergeet de slagroom niet! Meng zware slagroom met vanille en zoeten met een beetje stevia of honing na het bereiken van de gewenste smaak dikte."
Hoewel pompoen hoger is in koolhydraten dan andere groenten, behandelt Shapiro nog steeds deze zoete traktatie haar zegel van goedkeuring. "In combinatie met al deze vetten, zal het de koolhydratenbelasting en insuline-aanval compenseren," zegt ze. "Het is ook rijk aan beta-caroteen en vezels."
Vrolijke Thanksgiving!
