Low-Carb pastasaus

Als u een koolhydraatbeperkt dieet volgt, bent u over het algemeen beperkt tot 20 tot 150 gram netto-koolhydraten per dag - totale koolhydraten minus vezels. Pasta, met 30 gram netto-koolhydraten per kopje, staat meestal niet op het menu. Als je de koolhydraatbeperkte pasta hebt opgelost door noedels te maken van courgette, spaghetti squash te gebruiken of te experimenteren met Japanse shirataki-noedels, kan de saus de bron zijn van koolhydraten die je wilt vermijden. Traditionele marinara bevat doorgaans 7 tot 10 gram netto-koolhydraten per portie van 1/2-bekers, afhankelijk van het merk. Ga voor sauzen gemaakt van room, kaas en boter om het aantal koolhydraten te verlagen zonder smaak op te offeren.

Maak courgette-noedels bij koolhydraatarme pastasauzen. (Afbeelding: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Vlezige Low-Carb Sauce: Carbonara

Carbonara is een rijke, fluweelzachte saus gemaakt met low-carb-vriendelijke ingrediënten, waaronder bacon, eidooiers en Romano-kaas. De saus maakt een heerlijke topping voor spaghetti squash of courgette noedels, gemaakt door spiralende zomerpompoen tot een noedelvorm.

Om de carbonarasaus te maken, bak je gehakte spekjes of pancetta - spek in Italiaanse stijl - in olijfolie tot ze knapperig is. Meng in een aparte kom twee tot drie eidooiers met Romano en Parmezaanse kaas. Voeg met een beetje heet water je warme "noedels" toe aan het gekookte spek en vet. Roer om te combineren.

Breng het noedelmengsel over in de kom met de eidooiers en kaas. De hitte van de noedels en spek "kookt" de eierdooiers. Roer constant om de saus op te nemen en stremmen te voorkomen. Serveer onmiddellijk met extra geraspte kaas. De kazen bevatten ongeveer 1 gram netto-koolhydraten per eetlepel, en de spek- en eierdooiers bevatten sporenhoeveelheden koolhydraten die samen een extra 1 gram bevatten.

Een eenvoudige bereiding met weinig koolhydraten: boter en parmezaanse kaas

Boter en Parmezaanse kaas is een klassieke smaakcombinatie met heel weinig koolhydraten. Boter is koolhydraatvrij en geraspte Parmezaanse kaas bevat minder dan 1 gram koolhydraten per eetlepel.

Om als saus te gebruiken, hak de boter in kleine blokjes en roer in warme noedels. Strooi Parmezaanse kaas en zwarte peper naar smaak - roer meer om op te nemen. Voeg een eetlepel of twee gehakte, verse peterselie toe voor een frisse smaak en traceer alleen koolhydraten.

Romige en lage koolhydraten: Alfredo

Alfredo-saus is een combinatie van room, boter en kaas - allemaal bijna koolhydraatvrij. Commerciële versies verkocht in potten bevatten 2 tot 3 gram netto koolhydraten per 1/4 kop. De romige saus wordt meestal gevonden op carb-zware fettucini, maar gebruik hem om koolhydraatrijke opties van courgette-noedels of spaghetti-pompoen te coaten..

Maak je eigen door 4 eetlepels boter in elke 1/2 kopje room samen te koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Dun met een scheutje of twee heet water en roer er een paar eetlepels Parmezaanse kaas door. Gooi met je "noedels" naar keuze en serveer.

Nootachtig en zoet: pindasaus

Als je denkt aan pastasaus, denk je aan Italiaanse smaken, maar Aziatische gerechten bevatten ook heerlijke recepten voor noedels. Een pindasaus in Thaise stijl transformeert zucchini-noedels of shirataki-noedels tot een onweerstaanbare, koolhydraatarme maaltijd. Shirataki-noedels zijn gemaakt van glucomannan, een zetmeel dat afkomstig is van de tong van de duivel. Yam. Het zetmeel is in wezen onverteerbaar, dus het gaat door je heen zonder invloed op je bloedsuikerspiegel. Zoek de noedels naast tofu in het gekoelde gedeelte van sommige winkels. Hun flauwe smaak betekent dat ze de smaak gemakkelijk absorberen.

Om de pindasaus te maken, combineer in een kleine steelpan volledig natuurlijke pindakaas met een beetje water, gehakte knoflook, limoensap, sojasaus en een stroopje sucralose voor zoetheid. Voeg een scheut hete pepersaus of een snufje cayennepeper toe. Kook op laag tot matig vuur totdat de saus zacht en dun genoeg is om over uw noedels naar keuze te gieten.

Pindakaas bevat 3 tot 4 gram netto-koolhydraten per 2 eetlepels. Het limoensap, knoflook en sojasaus samen kunnen een extra 1 tot 2 koolhydraten aan de saus toevoegen.