Gezondheidsrisico's van koken in aluminium

Volgens Health Canada kan het koken van een maaltijd in een aluminiumpan ongeveer 1 tot 2 mg aluminium aan uw voedsel toevoegen. De Wereldgezondheidsorganisatie schat dat mensen zonder schade ongeveer 50 mg per dag veilig kunnen consumeren en de Amerikaanse Food and Drug Administration heeft geen bovengrens voor de inname vastgesteld.

Een assortiment van aluminium potten en pannen. (Afbeelding: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images)

Ziekte van Alzheimer

In de jaren zeventig publiceerde een Canadese onderzoeker een studie waarin hij verklaarde dat hij in de hersenen van Alzheimerpatiënten hoge concentraties aluminium had gevonden. Sindsdien is het onderzoek heen en weer gegaan over de mogelijke verbinding tussen aluminium en Alzheimer. Sommige studies lijken een verband te suggereren tussen de ziekte en hoge niveaus van aluminium in het grondwater, terwijl andere er geen aantonen. Tot nu toe is er geen duidelijk bewezen verband tussen beide, maar veel mensen vermijden nog steeds aluminium kookgerei en blikjes.

ziekten

Het meest voorkomende gezondheidsprobleem als gevolg van aluminium overbelichting heeft meer te maken met geïnhaleerd aluminiumstof dan aluminium opgelost in voedsel. Mensen die langdurig in een met aluminiumstof verontreinigde omgeving werken, kunnen hoesten of abnormale thoraxfoto's krijgen. Mensen met nierproblemen kunnen moeite hebben om overtollig aluminium uit hun lichaam te verwijderen, dus het bouwt zich op in de loop van de tijd, wat kan leiden tot bot- en hersenaandoeningen. Van aluminium is echter niet bewezen dat het kanker veroorzaakt.

het voorkomen

Om de hoeveelheid aluminium die van uw kookgerei in uw voedsel oplost te minimaliseren, moet u geen zure voedingsmiddelen zoals tomaten en rabarber in aluminium pannen koken. Bewaar geen etensresten in aluminium, want hoe langer het voedsel zit, hoe meer aluminium het uit de pan kan opnemen. Aangezien meer aluminium zal oplossen uit oude, ontpit en versleten pannen, gooit u uw verouderde aluminium kookgerei weg. Wanneer u uw oude pannen vervangt, overweeg dan om te upgraden naar geanodiseerde aluminium pannen.

alternatieven

Aluminium pannen zijn lichtgewicht en goedkoop, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen die een keuken willen opzetten of kamperen. Andere veel gebruikte kookpanmaterialen zijn koper, ijzer, geanodiseerd aluminium, roestvrij staal, keramiek of glas. Koper en roestvrij staal dragen nog steeds enig risico van overdracht van metalen naar voedsel. De harde coating op geanodiseerd aluminium vermindert de hoeveelheid aluminium die oplost in voedsel, waardoor het een goede keuze is. Als u een extra gezondheidsvoordeel wilt hebben van pan-to-food-overdracht, overweeg dan om gietijzeren kookgerei te gebruiken; dit kan bijna 20 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van dit bloedopbouwende metaal opleveren.