Gezondheidsrisico's voor sap van concentraat

Vruchtensap is vruchtensap, toch? Niet noodzakelijk.

Afhankelijk van waar het vandaan kwam en hoe het werd behandeld, kan vruchtensap uit concentraat een paar verrassingen bevatten. (Afbeelding: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Terwijl sommige sappen die je in de winkel vindt recht uit de vrucht komen, worden anderen gemaakt van een basis van fruitconcentraat: vruchtensap met het grootste deel van het water verwijderd. Ongeacht de bron kan het hoge suikergehalte in vruchtensap een probleem zijn. Bovendien bevatten sappen gemaakt van concentraat een paar extra zorgen van zichzelf.

Waarom fruitconcentraat gebruiken?

Waarom is fruitconcentraat zo populair in de vruchtensapindustrie? Het is misschien verleidelijk om te veronderstellen dat al het vruchtensap dat je in de winkel ziet, van ergens in de buurt komt, maar Apple-producten worden bijvoorbeeld vaak halverwege de wereld verscheept, gegeven twee van 's werelds grootste exporteurs, Polen en China.

Zodra verzending een factor is, komen zowel gewicht als volume op een hoger niveau. Als dat fruit toch sowieso vruchtensap wordt, waardoor vruchtensap wordt omgezet in sapconcentraat, neemt het veel minder ruimte in en is het een stuk lichter om te verzenden dan het definitieve gereconstitueerde product.

Maar hoewel het verzenden van vruchtensapconcentraat over lange afstanden geld kan besparen, introduceert vruchtensapconcentraat een reeks problemen voor de eindconsument, die niet weet waar het sapdrankje zijn reis is begonnen en daarom niet weet onder welke soorten normen werd het gekweekt en behandeld.

Tip

Iedereen die een halfbevroren tube heeft gemengd sinaasappelsap concentraat met water om sap te maken, weet dat je bevroren vruchtensapconcentraat als zodanig kunt kopen en dat de geconcentreerde vorm van vruchtensap langer houdbaar is dan vers sap; laat het gewoon in de vriezer staan ​​totdat u het wilt. Maar veel van de sapproducten die je in de winkel koopt, zijn ook gemaakt van concentraat. Controleer de kleine lettertjes op het etiket en in de ingrediëntenlijst voor die magische woorden, 'van concentraat'.

Hoog suikergehalte zonder vezels

Als je een hele appel, sinaasappel of een handvol druiven eet, krijg je dezelfde hoeveelheid natuurlijke suiker die je zou krijgen in sap gemaakt van dezelfde hoeveelheid fruit. Maar je krijgt ook veel vezels die de opname van de suiker in je systeem vertragen.

Wanneer je vruchtensap drinkt, ongeacht of het uit concentraat komt of niet, krijg je alle suiker in de vrucht zonder vezels van de pulp. Bij afwezigheid van die vezel om het spijsverteringsproces te vertragen, komen suikers sneller in je bloedbaan terecht, waardoor je bloedsuikerspiegel gaat stijgen. Je lichaam antwoordt met grote hoeveelheden insuline, wat het risico op diabetes type 2 kan verhogen en de vetopslag kan bevorderen.

Je zult ook merken dat vruchtensap meer suiker en calorieën bevat dan de overeenkomstige hele vrucht, omdat je de suiker en calorieën uit meerdere vruchten in één portie concentreert. Een enkele sinaasappel heeft bijvoorbeeld gemiddeld iets minder dan 12 gram suiker, plus meer dan 3 gram heilzame vezels, terwijl een 8-ounce kopje sinaasappelsap 24 gram suiker bevat en geen van de vezels.

Vezel helpt ook bij verzadiging, houdt je darmen gezond en biedt andere gezondheidsvoordelen, waaronder een verlaagd risico op hartaandoeningen en diabetes - alles wat je mist als je vruchtensap drinkt, ongeacht of het concentraat is of niet.

Een ander voedingsproduct dat specifiek is voor vruchtensap uit concentraat is dat het verwarmingsproces dat het water verwijdert ook het vitamine C-gehalte vernietigt.

Lees verder: Wat zijn de voordelen van het drinken van appelsap??

Het gezondheidsrisico van verborgen zoetstoffen

Vruchtensap is op zichzelf al zoet genoeg, maar als een product niet als 100 procent sap wordt gelabeld, bestaat de kans dat het verborgen zoetstoffen bevat zoals high-fructose glucosestroop. Hoewel er discussie is geweest over de vraag of high-fructose glucosestroop meer schadelijk is voor uw lichaam dan andere toegevoegde zoetstoffen, heeft een groeiende reeks onderzoeken aangetoond dat het kan worden geassocieerd met negatieve effecten zoals verstoord metabolisme en artritis bij jonge volwassenen..

Onzekere fruitbronnen kunnen gevaar verbergen

Maakt het je uit waar de vrucht die je vruchtensap binnenkrijgt, is verbouwd en verwerkt? Dat zou u moeten doen, omdat niet elk land dezelfde controles heeft om de fruitproductie te beheren. China is met name een enorme exporteur van appelsapconcentraat, met een verwachte export van maximaal 750.000 ton in 2018 - en de afgelopen jaren heeft de VS meer dan driekwart van zijn sapconcentraat geïmporteerd uit China.

Maar Chinese boerderijen staan ​​ook bekend om hun vervuiling en overmatig gebruik van meststoffen en pesticiden, en van sommige pesticiden is bekend dat ze zich een weg banen naar vruchtensappen en concentraten. Carbendazim is bijvoorbeeld niet toegestaan ​​in de Verenigde Staten, maar kan worden weergegeven in sapconcentraten uit andere landen.

Als u de bron weet van de vrucht die in uw sap terechtkomt, kunt u in ieder geval de voedselveiligheidsvoorschriften, het afvalbeheer, de verwerking van het fruit met industriële oplosmiddelen of bestraling en andere factoren die van belang zijn voor veel mensen lezen. verbruikers. Maar als je je sap uit concentraat haalt, word je vaak overgelaten om te raden waar de vrucht zijn reis begon.

Lees verder: De Top 10 dranken die u moet vermijden

Schadelijke niveaus van zware metalen in vruchtensap

In 2019 publiceerde Consumer Reports de resultaten van het testen van 45 populaire vruchtensappen en sapmengsels die in de Verenigde Staten werden verkocht, de meeste van concentraat. In bijna de helft van de sappen vond het verhoogde niveaus van de zware metalen arseen, cadmium en lood, zo verheven dat de hoofdwetenschapper waarschuwde dat, in sommige gevallen, het drinken van slechts een halve kop sap per dag genoeg zou zijn zorgen veroorzaken.

Deze zware metalen kunnen een verhoogd risico op verlaagde IQ, gedragsproblemen, Type 2 diabetes, kanker en meer bij kinderen opleveren, terwijl bij blootstelling aan zware metalen bij volwassenen het risico op verschillende vormen van kanker, diabetes type 2 en andere aandoeningen kan toenemen..

Het rapport is vooral van belang omdat sommige van de sappen die deze verhoogde niveaus vertoonden, op de markt werden gebracht voor kinderen, die bijzonder kwetsbaar zijn voor de effecten van zware metalen. Consumer Reports merkte ook op dat uit een recent onderzoek onder meer dan 3.000 ouders bleek dat kinderen in 74% van de ondervraagden 1 keer per dag of meer sap drinken. Maar 10 van de geteste sappen leverden ook een potentieel op gezondheidsrisico voor volwassenen die meer dan 8 gram per dag drinken. (De helft van die sappen was ook riskant voor slechts 4 ons per dag).

Lees verder: 9 Mythen over voedsel waarvan je waarschijnlijk gelooft dat het waar is

Tip

Interessant is dat uit de Consumer Reports-tests bleek dat biologische sappen geen lagere niveaus van zware metalen vertoonden dan conventionele sappen.

Schimmels kunnen ook een probleem zijn

Zware metalen en pesticiden zijn niet de enige gevaarlijke stoffen die in fruit kunnen kruipen en vandaar in de sap-van-concentraatproducten die u van de plank koopt.

Van bijzonder belang is patuline een mycotoxine dat wordt geproduceerd door schimmels die het meest worden geassocieerd met beschimmelde appels, hoewel het ook is gevonden in andere sapwaardige vruchten, waaronder druiven, perziken, ananas en abrikozen. Gezien de prevalentie van fruitimporten uit China, is het ook alarmerend dat een editie van 2017 van het tijdschrift Food Control aantoonde dat 17,5% van de in China geteste fruitproducten de toegestane normen voor patulineverontreiniging in de Europese Unie overschreed.

Hoewel er geen wijdverspreide meldingen zijn geweest van ziekte veroorzaakt door patuline, kan het misselijkheid en braken veroorzaken en wordt het geclassificeerd als een mutageen dat DNA-schade kan veroorzaken. In 2017 meldde de Safe Food Alliance dat de FDA het had geclassificeerd als een potentieel gezondheidsrisico in appelsap.

Goede oogst- en bewaarmethoden zijn essentieel bij het verminderen van de aanwezigheid van patuline, wat een andere reden is waarom de bron van uw vruchtensap van belang kan zijn.

Tip

Patuline bleek ook te correleren met de aanwezigheid van aflatoxine, een ander mycotoxine dat geassocieerd is met een verhoogd risico op leverkanker.

Alternatieven voor sapconcentraten

Als u niet vertrouwd bent met de implicaties van het kopen van sapdranken gemaakt van concentraat, heeft u enkele alternatieven. Koop eerst sap met het label 'niet van concentraat'.

Ten tweede, als je het geluk hebt in de buurt van fruittelers te wonen, kun je misschien zelfs rechtstreeks sap van de boer kopen, of als er geen sap beschikbaar is, overweeg dan om te investeren in een sapcentrifuge en fruit van het type "sapkwaliteit" te kopen. (Deze vruchten zijn qua voedingswaarde gezond maar hebben de neiging om een ​​vreemde vorm te hebben of een paar cosmetische onvolkomenheden.) Juice de vrucht zelf, en je zult genieten van het comfort om te weten waar je eten vandaan komt en hoe het werd behandeld, en je kunt zelfs vind een manier om die sappulp in voedzame recepten te sluipen.

Die opties vermijden niet de potentiële gezondheidsrisico's die samenhangen met het drinken van vruchtensap, maar je zult in ieder geval enkele van de "onbekende" factoren kunnen onderscheiden die het gevolg zijn van het gebruik van concentraat. Je kunt ook het hele fruit in een fruitsmoothie mengen, zodat je het voordeel van de vezel krijgt.

Geen fan van smoothies? U kunt zelfs meer gezondheidsrisico's elimineren als u bereid bent vruchtensap in te ruilen voor gezondere alternatieven. Eet eenvoudig de hele vrucht in plaats van het sap te drinken, zodat u ten volle profiteert van de vezels en voedingsstoffen samen met de verlaagde suikerconcentratie.

Een andere optie is om een ​​stukje fruit aan het water toe te voegen om het te laten smaken of om een ​​scheutje vruchtensap in club frisdrank of seltzer water te doen. Sommige mensen kopen het sapconcentraat zelf voor dit gebruik (in tegenstelling tot het kopen van gereconstitueerd sap uit concentraat), maar het beperken van de hoeveelheid sap in uw drankje kan enkele van de bijbehorende gezondheidsrisico's helpen verminderen.

Lees verder: Wat is gezond om te drinken anders dan water?