Kunnen zwangere vrouwen Caesar-salades eten?
Caesar salade bevat romaine sla, knoflookvinaigrette, Parmezaanse kaas, croutons en eieren. Traditioneel is het ei dat wordt gebruikt in de Caesar-dressing ofwel verwend - licht gekookt - ofwel rauw. Zwangere vrouwen, die aanzienlijk kwetsbaarder zijn voor de effecten van door voedsel overgedragen ziekten, moeten over het algemeen rauw en onvoldoende verhit ei vermijden vanwege het risico op salmonella. De meeste in de handel verkrijgbare Caesar-verbanden zijn echter gemaakt met gekookt of gepasteuriseerd ei, waardoor ze veilig zijn voor aanstaande moeders.
Traditionele Caesar-salade bevat rauw of onvoldoende verhit ei. (Afbeelding: Paul Binet / iStock / Getty Images)Traditioneel recept
Salmonella kan een risico zijn bij Caesarsalades. (Afbeelding: Joe Gough / iStock / Getty Images)De Caesar-salade is ontstaan in Tijiuana, Mexico, waar de Italiaanse chef-kok Caesar Cardini naar verluidt een pionier was in het gebruik van verwend ei in saladedressing. Cardini's originele dressing recept riep op tot een rauw ei, gecombineerd met een knoflookvinaigrette gemaakt met Worcestershire saus en citroensap. De afgewerkte salade kreeg al snel bekendheid vanwege zijn onderscheidende smaak, maar het onvoldoende verhitte of niet-gepasteuriseerde ei in het klassieke recept brengt het risico van salmonellabesmetting met zich mee.
Salmonella RIsk
Het ei in Caesar-salades is een risico voor de zwangerschap. (Afbeelding: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Sarah Schenker, een geregistreerde diëtist, merkt op dat rauwe en onvoldoende verhitte eieren sporen van salmonella kunnen bevatten. Schenker schrijft dat salmonella de baby niet direct zal infecteren, maar symptomen bij de moeder kan veroorzaken, waaronder ernstig braken, diarree, buikkrampen, uitdroging en hoge koorts. Deze symptomen kunnen leiden tot een miskraam of vroeggeboorte.
overwegingen
Caesarsalades geserveerd in restaurants zijn over het algemeen veilig. (Afbeelding: webphotographeer / iStock / Getty Images)De American Pregnancy Association waarschuwt niet expliciet voor de consumptie van Caesarsalade tijdens de zwangerschap. De organisatie meldt dat bijna alle restaurants gepasteuriseerde eieren gebruiken, die zijn behandeld om schadelijke bacteriën te elimineren, in recepten die rauw ei vereisen. Sommige rechtsgebieden, waaronder Californië, hebben het gebruik van onbewerkt ei in restaurants verboden, wat betekent dat de meeste Caesar-salades in restaurants veilig zijn voor zwangere vrouwen om te eten.
het voorkomen
Het is altijd het beste om te vragen of rauwe eieren worden gebruikt. (Afbeelding: Juanmonino / iStock / Getty Images)Voordat je een Caesar-salade in een restaurant bestelt, vraag je of het etablissement rauw ei gebruikt. Zwangere vrouwen moeten alle zelfgemaakte Caesar-salades vermijden, tenzij het recept geen eieren bevat of een gepasteuriseerd eiproduct gebruikt. Aanstaande moeders moeten bovendien alle andere voedingsmiddelen die met rauw ei gemaakt zijn, inclusief zelfgemaakte mayonaise, mousse en ijs, vermijden.
