Welke voedingsmiddelen zijn bronnen van waterstof?
Waterstof is levensbelangrijk, het derde meest voorkomende element in het menselijk lichaam en een bestanddeel van water, DNA en de meeste andere organische moleculen. Macronutriënten, zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, bevatten waterstof als onderdeel van de chemische structuur en water bevat ook waterstof. Dit betekent dat elk voedsel wat waterstof bevat.
Een plaat van gezonde broodjes op een tafel. (Afbeelding: MarynaVoronova / iStock / Getty Images)Water
Door de hele dag door water te drinken, blijf je gehydrateerd. Water is een essentiële voedingsstof die overal in uw lichaam aanwezig is. Elke molecuul water bestaat uit twee waterstofatomen en één zuurstofatoom. Water lost veel stoffen in je lichaam op, zoals vitamine C en de B-vitaminen, en speelt een integrale rol in de celstructuur en chemische reacties. Hydrolyse is een chemische reactie waarbij bepaalde chemicaliën worden afgebroken door de toevoeging van water. Hydrolyse maakt deel uit van de chemische processen die koolhydraten, eiwitten en vetten afbreken en produceert adenosine-trifosfaat, ook wel ATP genoemd, een molecuul dat energie opslaat.
koolhydraten
Fruit en volle granen zijn gezonde bronnen van koolhydraten, die op hun beurt weer bronnen van waterstof zijn. Koolhydraten, ook wel suikers genoemd, zijn moleculen die koolstof, waterstof en zuurstof bevatten. De chemische structuur voor glucose, de eenvoudige suiker die je cellen gebruiken om energie te metaboliseren, heeft zes koolstofatomen, 12 atomen waterstof en zes atomen zuurstof. De soorten suikers in voedingsmiddelen omvatten fructose, ook wel fruitsuiker; lactose, ook melksuiker genoemd; en sucrose, een disaccharide die glucose en fructose bevat. Glycogeen is een groot bestanddeel dat bestaat uit een groot aantal glucosemoleculen die suiker in je lever en spieren opslaan.
eiwitten
Vlees, gevogelte, vis, zuivel en peulvruchten zijn eiwitten die bestaan uit aminozuren die waterstofbronnen zijn. De chemische structuur van aminozuren kan verschillen, maar alle aminozuren bevatten koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof. Methionine en cysteïne zijn aminozuren die ook zwavel bevatten. Je lichaam verteert eiwitten door ze te verbreken in aminozuren, die je lever verder kan afbreken of omzetten in andere aminozuren, eiwitten of andere stoffen.
vetten
Vetten, ook lipiden genoemd, zijn een soort macronutriënt dat bestaat uit koolstof, waterstof en zuurstof. Gezonde vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren, zijn te vinden in noten, zaden, plantaardige oliën, avocado en olijven. Omega-3-vetzuren zijn een soort meervoudig onverzadigd vet dat voorkomt in vis, walnoten en lijnzaad. Ongezonde vetten omvatten verzadigde vetten in vlees en zuivel en transvetten in bewerkte voedingsmiddelen. Vet is een oplosmiddel voor de vitamines A, D, E en K en helpt deze voedingsstoffen uit het voedsel in het lichaam te laten opnemen. Vet maakt deel uit van celmembranen en stoffen in je hersenen die fosfolipiden worden genoemd.
